Μπα; Αρχίσαμε να μιλάμε και slag εδώ μέσα; “Έξτρα Πρίμα Γκουντ”; Τι είναι πάλι αυτή η …καρακιτσαρία της εποχής του παλαιού καλού Ελληνικού κινηματόγραφου; Όπου να 'ναι θα ακουστεί και κανένα …“Φσσστ! Μπόϊνγκ”!Επιτρέψτε μου, βρε κορίτσια… Κι αν έχω φτιάξει ψητές πατάτες… Συνταγές επί συνταγών… Άλλες “ορθόδοξες”, στο φούρνο, με όλα τα μπιρμπιλόνια τους (λαδάκι, σκορδάκι, δενδρολίβανο, κλπ) και άλλες πιο “αιρετικές”, σε ένα τηγάνι εκείνες, και πάλι με διάφορα αρωματικά και με την ευεργετική παρουσία του ελαιόλαδου.Τι το διαφορετικό έχουν λοιπόν ετούτες εδώ, για να τους κάνω και ξεχωριστή αναφορά;Αυτές ήσαν σαν …“coup-de-foudre”, ένας έρωτας πραγματικό “κτύπημα στο δόξα πατρί”, κάτι που αν βρεθεί μπροστά σου δεν το ξεχνάς με τίποτα πια. Και το έλεγε η Παγιατάκη στην τηλεόραση το πρωί“Θα κάνετε μία συνάντηση σήμερα που θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε τα πράγματα”... Έτσι ακριβώς και συνέβη…

Το μυστικό σε αυτό το σούπερ καλαματιανο φαγάκι είναι η τραγανή πέτσα. Αν την φτιάξετε την συνταγή θα δείτε ότι η πέτσα μένει τραγανή και όταν κρυώσει το κρέας.

Η συνταγή δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από άλλες συνταγές που έχουν γραφτεί αλλά αυτό που τη κάνει να ξεχωρίζει είναι ότι έγινε στο τζάκι με κανονική φωτιά χωρίς να λερώσει το τζάκι και φυσικά χωρίς να μυρίσει τσίκνα το σπίτι διότι ο άντρας μου έφερε μια λυόμενη ανοξείδωτη σούβλα και θέλω να το μοιραστώ μαζί σας.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσέχουμε να υπάρχει φωτιά και η συσκευή να είναι περίπου στα 20 εκατοστά από τη φλόγα έτσι ώστε να έχουμε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Η σούβλα είναι ποιό συνηθισμένη για το Πάσχαινο αρνάκι. Αλλά εάν η παρέα είναι μικρή η ο καιρός δεν βοηθάει τότες ψήνετε στο φούρνο για ένα αρνάκι λουκούμι!! #πάσχα2019 #αρνί

Μια πολύ εύκολη συνταγή για όσους αγαπούν την γουρουνοπούλα και την τραγανή πέτσα! Το κρέας αρωματίζεται από τα κλαδάκια της ρίγανης. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιείσετε και δεντρολίβανο ή όποιο άλλο αρωματικό της προτίμησής σας. #ευχές

Η σχέση μου με τα χταπόδια είναι πολύ ιδιαίτερη. Και ας μη το ξέρουν τα χταπόδια... Τα αναζητώ παντού. Σε μικρά, ταπεινά, ταβερνάκια, στα πιο μακρινά, ξεχασμένα, νησιά. Σε παραδοσιακά... θαλασσινο - στέκια, Αττικής και περιχώρων. Σε μεσαία έως και μεγάλα βάθη (εκεί, γύρω στα... δυόμιση μέτρα κάτω από την επιφάνεια (τι “ποιαν επιφάνεια ;”, τι “ποιαν επιφάνεια ;”, μωρέ!!!) με το ψαροντούφεκο στο χέρι. Σε σπίτια συναδέλφων με νησιώτισσες μητέρες. Στο κτήμα της θείας Θοδώρας, στην Ερμιόνη, όπου “γνωρίστηκα” με το –με διαφορά– νοστιμότερο χταπόδι στα κάρβουνα. Παντού. Το χταπόδι, όμως, που βρήκα στο site της Antonella, δεν έχει όμοιό του. Όχι επειδή τάχα είναι το πιο νόστιμο που έχω δοκιμάσει. Όχι. Έχω φάει και άλλα, σπουδαία χταπόδια. Αλλά επειδή είναι, πράγματι, πολύ νόστιμο, και ταυτόχρονα τόσο διαφορετικό!!! Ο τρόπος με τον οποίο καραμελώνουν οι χορταστικές μπουκιές του χταποδιού, ο τρόπος με τον οποίο “δένουν” μαζί του οι...”μεταλλαγμένες” πατατούλες, οι τόσο διαφορετικές και νόστιμες, τα αρώματα του δενδρολίβανου και της μαντζουράνας που αναδύονται από το ταψί, η διακριτική αλλά συνάμα διακριτή γεύση του κρασιού, συνθέτουν ένα εξαιρετικό πιάτο, όχι μόνο για να φάτε αλλά για να απολαύσετε τρώγοντας!!! Είναι μία ακόμη επιλογή, για κάποιον που θα θελήσει κάτι διαφορετικό από το γνωστό (και, ασφαλώς, πολύ νόστιμο) “χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι” στη κατσαρόλα. Αλλά μία πολύ-πολύ-πολύ νόστιμη επιλογή. Την αρχική μου επιφυλακτικότητα “μα δεν θα παραμείνει σκληρό, εάν δεν βράσει προηγούμενα;” διαδέχθηκε η ικανοποίηση και ο θαυμασμός για ένα πιάτο που τα αξίζει και με το παραπάνω. Δοκιμάστε το και θα το διαπιστώσετε. Και θα πείτε μαζί μου“Ευχαριστώ, Antonella”Λίγα μυστικά ακόμα[1] Όπως είδατε, το χταπόδι δεν βράζει καθόλου προηγουμένως, μαγειρεύεται εξ’ ολοκλήρου στον φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος και τα υγρά (κρασί+λάδι+υγρά χταποδιού) είναι αρκετά για να μαλακώσει, να μελώσει και μαζί με τις πατάτες να φτιάξουν ένα “αχτύπητο δίδυμο”. [2] Υπάρχει όμως κόσμος που δεν τρώει την πέτσα (την βρίσκουν –λένε– γλιτσερή) και τις βεντούζες του (μη σας πω καλύτερα πως τις βρίσκουν αυτές...). Άλλες φορές, πάλι, εάν το χταπόδι είναι πραγματικά μεγάλο, ο χρόνος της μίας ώρας δεν είναι αρκετός για να μαγειρευθεί και αν τον αυξήσετε θα διαλυθούν οι πατάτες (που αν, πάλι, τις προσθέσετε, όχι από την αρχή αλλά αργότερα, δεν θα μελώσουν από τα υγρά του χταποδιού, που θα έχουν εξατμισθεί). Μέγα μπέρδεμα!!! Σε αυτές τις περιπτώσεις, λοιπόν, μπορούμε να.... αφαιρέσουμε την πέτσα. Και αν όχι όλη, ειδικά από την κουκούλα, όπου είναι και πιο σκληρή. Το χταπόδι θα μαγειρευθεί πολύ πιο εύκολα/γρήγορα.[3] Να ξεκαθαρίσουμε ένα πράγμα. Το χταπόδι ΔΕΝ ΚΑΘΑΡΙΖΕΤΑΙ από την πέτσα του. Σε αντίθετη περίπτωση, ένα πολύ μεγάλο μέρος από την μοναδική νοστιμιά του θα χαθεί. Εάν όμως... επιμένετε να θέλετε το χταπόδι λευκό ή εάν έχετε να μαγειρέψετε κάποιο πραγματικά μεγάλο, μπορείτε να δείτε πώς θα αφαιρείτε αυτή την πέτσα του στα βήματα 15 έως 21. Δεν την αφαιρούμε, λοιπόν, την πετσούλα του. Είναι αμαρτία μεγάλη. Εάν όμως, όπως είδαμε, υπάρχουν λόγοι να αφαιρεθεί, τότε να τη χρησιμοποιήσουμε τουλάχιστον. Πως θα γίνει αυτό; Την ρίχνουμε, μαζί με τα πλοκάμια στο μίξερ, μαζί και με ένα-δυό κομμάτια από το χταπόδι (από την κουκούλα ή το σώμα του, για παράδειγμα), φτιάχνουμε μία πικάντικη σαλτσούλα με λίγο σκορδάκι αλλά και θρυμματισμένη καυτερή πιπερίτσα, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα βεντούζες και πέτσα, σβήνουμε με λίγο κρασί και προσθέτουμε και λίγο πολτό ντομάτας. Προσθέτουμε λίγο από το νερό όπου βουτήξαμε μέσα το χταπόδι, λίγο μαϊντανό, και η πολύ νόστιμη χταποδο-σαλτσούλα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, με το χταπόδι φούρνου (ή όποιο άλλο πιάτο έχουμε φτιάξει) αλλά μπορεί να διατηρηθεί κάλλιστα σε ένα βαζάκι που να κλείνει αεροστεγώς, για επόμενες συνταγές με ψάρι/ψαρικά. Και μια και είμαστε στο θέμα, έχετε σκεφθεί ποτέ ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό μέσα στο οποίο βράζει (όταν το βράζετε) το χταπόδι; Λοιπόν, αυτό το πλούσιο σε γεύση και αρώματα νερό δεν πετιέται. Το αφήνουμε να κρυώσει, το περνούμε σε θήκες για παγάκια, σε μπουκάλια, σε τάπερ, σε οτιδήποτε εν πάση περιπτώσει μπορεί να μπει στη κατάψυξη, και καταψύχεται έως ότου χρειασθούμε ζωμό ψαριού. Καλύτερο και φθηνότερο (αφού θα πετιόταν...) δεν θα βρείτε. Η επιλογή δύο (ή και τριών) μικρότερων χταποδιών (στα 700-800 γραμμ.) αντί ενός μεγαλύτερου (του 1,5 κιλού) επιδρά θετικά στον χρόνο μαγειρέματος. Και το κόψιμο σε μικρότερα κομμάτια (αντί για το μαγείρεμά του ολόκληρου, ατεμάχιστου) το κάνει να δέσει καλύτερα με τις πατάτες αλλά και να αρωματισθεί καλύτερα με τα βότανα και τα καρυκεύματα που βάζουμε στο ταψί. Αφιερωμένο στη φίλη ΝΙΚΟΛ που “ταλαιπωρείται” τέτοια εποχή από τα χταπόδια που κουβαλάει στο σπίτι αυτός ο αθεόφοβος ο άνδρας της ! ! !

Αν σας αρέσει η Ιαπωνική κουζίνα αυτό το πιάτο είναι για σας! Τόνος ψημένος σε τηγάνι σχάρα: ένα ιδιαίτερο #ψάρι που ψήνετε σε 2 λεπτά! Το θέλουμε εντελώς ωμό στη μέση... (σκεφτείτε πως είναι σαν σούσι), αφού απ’ ότι μαθαίνω, ο τόνος έτσι πρέπει να σερβίρετε!τα σούσι

Το ψητό σκόρδο έχει μια υπέροχη γεύση, πολύ διαφορετική από το ωμό, πιο γλυκιά και ήπια.Μπορεί κανείς να πάρει ένα ολόκληρο σκόρδο (ή και περισσότερα), να τα τυλίξει με αλουμινόχαρτο και να τα βάλει στο φούρνο για καμιά ώρα. Μπορείτε να το κάνετε αν έχετε και άλλα πράγματα στο φούρνο, ώστε να μην χαλάτε ρεύμα για λίγα σκόρδα. Με τον ίδιο τρόπο γίνονται και κρεμμύδια και φυσικά πατάτες. Αλλά ξεφεύγω από το θέμα!Αν λοιπόν δεν έχετε κάτι άλλο να ψήσετε και θέλετε ψητά σκόρδα, υπάρχει ένας πολύ εύκολος και γρήγορος τρόπος: όπως και πολλές άλλες φορές, κατέφυγα στο φούρνο μικροκυμάτων! To σκόρδο στην ουσία γίνεται στον ατμό, οπότε δεν παίρνει αυτό το πολύ έντονα καραμελένιο χρώμα και η γεύση και το άρωμα είναι κάπως πιο ήπια, αλλά τη δουλειά του την κάνει εξαιρετικά.Τα σκόρδα έτσι γίνονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Μέσα σε 10 λεπτάκια τα έχετε στη διάθεσή σας για όποια συνταγή σας αρέσει.#μικροκύματα #γρήγορο #εύκολο

Συναγρίδα κατεψυγμένη τυλιγμένη με λαδόκολα και χαρτί κρεοπωλείου το "μπακαλόχαρτο" που λέμε , ψημένη στο φούρνο.Λίγα μυστικά ακόμαΤο μυστικό για την επιτυχία είναι το ψάρι να μαγειρευτεί κατεψυγμένο και να καθαριστεί αμέσως μόλις βγει από το φούρνο, έτσι όπως είναι καυτό!Είναι ένας εύκολος τρόπος για μία γευστική και αφράτη συναγρίδα που μπορεί να συνδυαστεί με την κλασική συνταγή της Σκορδαλιάς . Καλή σας διασκέδαση.

Γίγαντες στο φούρνο με σπανάκι, μυρωδικά και ολόκληρα ντοματίνια!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή "απογειώνεται" αν χρησιμοποιηθούν χόρτα για πίτα (λάπαθα, σέσκουλα, κλπ)

#ΜηνΤοΠετάς Η γιαγιά μου έλεγε ότι το ψωμί είναι το σώμα του Χριστού και είναι αμαρτία να το πετάμε. Γι'αυτό και ποτέ της δεν πετούσε ψωμί, δεν είχαν και την ευκολία της κατάψυξης τότε, οπότε άλλοτε το έκανε, παξιμάδια, σκορδαλιά, το έβαζε στον κιμά για να κάνει κεφτέδες ή μπιφτέκια, αυγόφετες, είχε πολλά στόματα να ταίσει οπότε έπρεπε να φτουρήσει το φαί όπως έλεγε.Εγώ συνήθως αν περισέψει πολύ ψωμί φτιάχνω κρουτόν στο φούρνο. Τι γίνεται όμως αν περισέψουν 2-3 φέτες μόνο; Αν μαγειρεύω ήδη κάτι στο φούρνο τότε βάζω σε ένα άλλο ταψάκι από κάτω και ψήνω παράλληλα τα κρουτόν. Εναλλακτικά ψήνω τις μικρές ποσότητες στο air fryer ή στο φουρνάκι αλογόνου. Στην παρακάτω εκδοχή τα ετοιμάζω στο τηγάνι. ¨Ότι με βολέψει κάθε φορά. Κι άλλες φορές το πετάω στον κήπο και το τρώνε τα πουλάκια.🐦

Πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το ψάρι μένει ζουμερό και η γεύση του αποθεώνει! Δεν έβαλα τίποτα επιπλέον ούτε αλάτι ούτε μυρωδικά! Δεν χρειάζεται! Όταν σπάσετε την κρουστά για να σερβίρεται αφαιρείτε και την πέτσα του ψαριού! #ψάρι