Tarta tatín con crema inglesa en GME, F y G y TRADICIONAL
Tarta tatín con crema inglesa en GME, F y G y TRADICIONAL
Paso a paso
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MODO DE HACERLO: Pelamos y troceamos las manzanas, trozos grandes Mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla y untamos bien el fondo y los bordes de un molde de aluminio de 20 cm. Colocamos las manzanas en el molde. Ponemos la rejilla en la cubeta y colocamos el molde. Programamos menú horno, 180º, 60 minutos. Al terminar, sacamos el molde.
- 2
Ponemos encima la lámina de hojaldre cortada dos centímetros más grande que el diámetro del molde. Remetemos lo sobrante para tapar bien las manzanas, echamos azúcar moreno por encima. Volvemos a poner en la cubeta y doramos con la tapa horno a 180º. Sacamos y dejamos templar.
- 3
Mientras, vamos a hacer la crema. Ponemos en la cubeta la leche con la mitad del azúcar y la rama de vainilla. Llevamos a ebullición, menú guiso 130º y tapa abierta durante unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos. Mientras, batimos en un bol las yemas con el resto del azúcar hasta que esté doblado su volumen y blanquecino. Vamos echando y sin dejar de batir con varillas eléctricas la leche templada y colada.
- 4
Volvemos a poner en la cubeta la mezcla y programamos menú lento 90º sin dejar de remover y sin dejar que llegue a ebullición para que no se corte, hasta que espese. Conseguiremos una crema espumosa. Dejamos templar. Desmoldamos la tarta, dándola la vuelta y acompañamos de la crema.
- 5
MODO TRADICIONAL: Pelamos y troceamos las manzanas, trozos grandes Mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla y untamos bien el fondo y los bordes de un molde de aluminio de 20 cm. Colocamos las manzanas en el molde. Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que la manzana se vea blandita y color
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Sacamos el molde del horno y tapamos con el hojaldre, remetiendo este entre los bordes del molde y la manzana. Espolvoreamos con azúcar moreno. Volvemos a meter en el horno durante 25 minutos, que se vea el hojaldre doradito. Sacamos y dejamos templar.
- 7
Mientras, hacemos la crema. Ponemos en un cazo la leche con la mitad del azúcar y la rama de vainilla. Llevamos a ebullición durante unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos. Mientras, batimos en un bol las yemas con el resto del azúcar hasta que esté doblado su volumen y blanquecino. Vamos echando y sin dejar de batir con varillas eléctricas la leche templada y colada.
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Volvemos a poner en el cazo la mezcla a fuego bajito sin dejar de remover y sin dejar que llegue a ebullición para que no se corte, hasta que espese. Conseguiremos una crema espumosa. Dejamos templar. Desmoldamos la tarta, dándola la vuelta y acompañamos de la crema
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