Ojo de Bife con puré y salsa de hongos deshidratados
Un plato magistral para compartir entre amigos.
Ojo de Bife con puré y salsa de hongos deshidratados
Un plato magistral para compartir entre amigos.
Paso a paso
- 1
Hidratar los hongos secos en agua tibia durante 20 a 30 minutos, reservar el líquido.
- 2
Colocar en una cacerola 50 gr de mantequilla, los ajos picados o deshidratados, luego agregar los hongos ya hidratados y cortados no muy finos.
- 3
Agregar el líquido con el que se hidrataron los hongos, 200 a 400 cc aproximadamente y dejar hervir a fuego lento.
- 4
Agregar una copa de vino blanco y luego la Crema de leche hasta que hierva, condimentar a gusto, sal, pimienta en mi caso. Tapar y reservar.
- 5
Salar los Ojos de bifes, yo usé esta sal que tiene hierbas, es muy rica y le aporta sabores extras.
- 6
Calentar la plancha, y poner un chorrito de aceite de oliva.
- 7
Colocar los bifes del lado salado, el tiempo de cocción depende del gusto de cada uno, deberían estar jugosos en medio.
- 8
Salar del otro lado y dar vuelta, yo los dejo 5 minutos aproximadamente de cada lado.
- 9
Antes de sacarlos de la plancha, agrego 25 gr de manteca sobre cada bife hasta que se derrita y caiga a la plancha.
- 10
Emplatar con el puré de papas y la salsa de hongos.
- 11
Acompañar con un vino a gusto personal.
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