Tortilla de portobello
martalhanna @ByMartagourmet
Estos hongos tipo setas suelen ser grandes y por lo general los preparo rellenos (ver Portobellos con queso azul). Pero esta vez los encontré chiquitos, como pequeños champignons, y se me antojaron en tortilla. A mí me encantó.
Tortilla de portobello
Estos hongos tipo setas suelen ser grandes y por lo general los preparo rellenos (ver Portobellos con queso azul). Pero esta vez los encontré chiquitos, como pequeños champignons, y se me antojaron en tortilla. A mí me encantó.
Paso a paso
- 1
Lavar rápidamente bajo el chorro de agua (no sumergir) y escurrir bien las setas. Reservar.
- 2
Picar la cebolla lo más pequeño que se pueda y saltearla en dos cucharadas de aceite, para que se blanquee bien. 2' revolviendo. Fuego medio.
- 3
Añadir los hongos escurridos, salpimientar y revolver bien. Tapar y cocinar así aprox. 1'.
- 4
Destapar. Habrán soltado el agua. Continuar la cocción, ahora destapado, a fuego medio, para que se evapore el líquido. 5'
- 5
Mientra tanto, picar el perejil sin los tallos.
- 6
Batir los huevos y añadir el perejil.
- 7
Antes de mezclar los hongos cocidos con los huevos, verificar el sabor. Si hace falta, añadir un poco de lo que sea (sal, pimienta o ambas)
- 8
Verter la mezcla en una sartén bien limpia, caliente y aceitada, distribuir parejos los hongos y cocinar a fuego bajo y tapado durante unos 5' y verificar el grado de coagulación (según guste "baveuse" o más bien seca). NO di vuelta la tortilla, por eso la cociné tapada. A los 5' comprobé que aún le faltaba un poco y la dejé dos minutos más. Listo.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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