Cochinita Pibil
Tradicional receta Yucateca, conocida mundialmente como parte de nuestra gastronomía mexicana
Cochinita Pibil
Tradicional receta Yucateca, conocida mundialmente como parte de nuestra gastronomía mexicana
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar la carne en trozos pequeños. Poner a cocer en olla express, agregando el jugo de las naranjas, ajo, orégano, comino, laurel, sal y cebolla al gusto.
- 2
Poner a licuar el achiote con agua y media taza de vinagre, reservar.
- 3
Una vez cocida la carne, deshebrarla con ayuda de tenedores si está caliente. Reservar los huesos y el caldo
- 4
En una olla con suficiente espacio colocar primero los huesos (para evitar que se pegue la carne) colocar la hoja de plátano al fondo de la olla, agregar la carne y el contenido de la licuadora-
- 5
Revisar sal y condimentos, si es necesario agregar más caldo. Si se quiere menos ácido agregar naranjas dulces. Poner en la estufa y dejar hervir al menos por 1 hora en olla express. La carne debe estar suave y con un color rojizo o naranja.
- 6
Para hacer tacos, tortas o pambazos de cochinita.
Agregar cebolla morada fileteada con limón, vinagre y chiles habaneros.
Nota: La carne queda mejor y con más sabor si se deja marinando desde el día anterior.
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