Pan de queso brasileño

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Sorprende la textura de la fécula de mandioca o yuca o tapioca (los tres términos son correctos) una vez horneada. Da la sensación de que estuviera cruda y con una textura gomosa, chiclosa. Me pasa lo mismo con las arepas, cuando abres una parece cruda por dentro. Estamos acostumbrados al pan de harina de trigo y esperamos la misma densidad y textura en los panes horneados con diferentes harinas. Tal y como salieron los panecillos del horno me sorprendió al abrir uno.
Paso a paso
- 1
En un cazo se pone la leche, aceite y sal. En cuanto hierva se retira.
- 2
Se vuelca en un bol donde habremos puesto la fécula de tapioca. Mezclamos bien y dejamos que se enfríe.
- 3
Una vez enfriado, se añade el queso y los huevos. Se mezcla todo bien y se amasa.
- 4
Se forra una bandeja de horno con papel de horno. Se van formando bolitas del tamaño de bolas de golf. Se colocan sobre la bandeja:
- 5
El horno lo hemos precalentado a 180º.
- 6
Metemos la bandeja en el horno durante 20 minutos.
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