Ensalada de salmón y mascarpone con eneldo

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

Muy rica esta ensalada para estos días de tanto calor 😅 Fresquito de la nevera, además se puede presentar antes del primer plato y a la gente le encanta.

Ensalada de salmón y mascarpone con eneldo

Muy rica esta ensalada para estos días de tanto calor 😅 Fresquito de la nevera, además se puede presentar antes del primer plato y a la gente le encanta.

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Ingredientes

  1. 2Papas medianas
  2. 1Huevo
  3. Mix de Lechugas variadas
  4. 15 grMaicena
  5. Aceite de oliva
  6. 200 grSalmón ahumado
  7. 60 mlNata agria
  8. 40 grQueso mascarpone
  9. Eneldo (al gusto)
  10. Tomates Cherry (para decorar)
  11. Zumo de 1/2 Limón
  12. Sal
  13. Pimienta
  14. Nuez Moscada (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Rallamos las papas en crudo, la mezclamos con el huevo y la maicena, nuez moscada, sal y pimienta. Hacemos pequeñas tortitas en una sartén engrasada hasta que queden bien doradas. Reservar.

  2. 2

    Mezclamos por otro lado la nata agria con el queso mascarpone, el eneldo, sal, pimienta y cebolla picadita muy menudita. Si no tenemos nata agria podemos poner nata normal y un chorrito de limón.

  3. 3

    Para montar la ensalada disponemos la tortilla de papa como base y extendemos por encima la crema de mascarpone y eneldo. Agregamos unas láminas de salmón en juliana y terminamos con unos tomates cherry y unas hojas del mix de lechuga.

  4. 4

    Se puede sustituir la nata o el mascarpone por yogur natural sin azúcar. Se puede hacer la salsa con yogurt, una punta de mostaza, chorrito de limón, eneldo, sal y pimienta

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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