Cigalas encebolladas
Mayte Deza Artiaga @cook_9068320
¿Son las cigalas el mejor marisco del mundo? LLevo haciendo esta receta desde hace mucho tiempo y puedo asegurar una cosa: nunca falla :-)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina.
- 2
Poner una olla a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva y rehogar la cayena. Añadir la cebolla cortada, las bayas de enebro y una pizca de pimienta y un poco de sal. Bajar el fuego a mínimo y dejar confitar la cebolla. (aproximadamente 30 - 45 minutos y removiendo de vez en cuando para que no se pegue). Ha de quedar con un bonito color dorado.
- 3
Una vez confitada la cebolla, subir el fuego y añadirle el cava. Dejar evaporar el alcohol un par de minutos y si las cigalas son de tamaño pequeño, incorporarlas directamente a la cazuela y dejar cocer unos 10 minutos removiendo varias veces para que los sabores se junten.
- 4
Si las cigalas son grandes, freírlas ligeramente primero en una sartén con un poco de aceite y reservar. Añadir un poco de agua a ese mismo aceite y desglasar la sartén. Añadir este agua a las cebollas confitadas y dejar que arranque el hervor. Poner las cigalas y remover bien para que se integren los sabores. Dejar cocer todo junto cinco minutos más.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Deza Artiaga le encantará ver cómo quedó.
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