Mollejas de cordero encebolladas
Vamos con un plato perfecto para picoteo, como entrante o incluso como plato principal. Debo confesar que a mi las mollejas me daban un poquito de repelús por tratarse de casquería, pero cuando por fin me animé a probarlas fueron un grato descubrimiento. Es una carne muy tierna y jugosa. La mayor complicación de esta receta es limpiar las mollejas, pero podéis pedir en la carnicería que os la limpien.
Mollejas de cordero encebolladas
Vamos con un plato perfecto para picoteo, como entrante o incluso como plato principal. Debo confesar que a mi las mollejas me daban un poquito de repelús por tratarse de casquería, pero cuando por fin me animé a probarlas fueron un grato descubrimiento. Es una carne muy tierna y jugosa. La mayor complicación de esta receta es limpiar las mollejas, pero podéis pedir en la carnicería que os la limpien.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando los ingredientes, que son poquitos. Cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos bien de grasas y telilla las mollejas y las enjuagamos y troceamos al gusto. Colocamos nuestras mollejas sobre papel de cocina y las secamos bien. Las pasamos a un plato y reservamos.
- 2
Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos los ajos y rehogamos a fuego medio-alto un par de minutos sin dejar de remover para que tanto la cebolla y el ajo cojan color.
- 3
Salpimentamos las mollejas y las agregamos a la sartén, salteamos a fuego medio-alto unos minutos, hasta que cojan color.
- 4
Agregamos los dos tipos de pimentón, rehogamos a fuego medio-alto un par de minutos, removiendo para que el pimentón no se queme. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 15-20 minutos hasta que las mollejas estén tiernas.
- 5
Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente y con un buen trozo de pan para mojar en la salsa. Espero que os guste!!!!
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