En un bol mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar, mezclamos hasta que queden bien integrados.

Añadir el agua poco a poco hasta obtener una masa elástica y blanda, tirando a líquida sin ser del todo líquida, no os vayáis a pasar. La masa se tiene que trabajar muy bien durante unos 20 minutos.

Tapamos con un plástico o toalla y dejamos que aumente su volumen de tal manera que la masa quede pegada al plástico.

Una vez doblado el volumen de la masa, llenamos un cuenco con aceite para freír y nos untamos las manos con el aceite, recogemos la masa y vamos haciendo bolitas del tamaño de una pelota de tenis y las colocamos en una bandeja untada con aceite.

Calentamos dos sartenes, en una ponemos 5 cucharadas de aceite y subimos el fuego, en la otra pondremos aceite como para freír patatas y la ponemos a fuego medio.

Con nuestras manos untadas en aceite todo el tiempo cogemos una bola y le abrimos un hueco en el centro, la ponemos en la primera sartén que contiene poco aceite y dejamos que se hinchen, siempre del mismo lado.