KETO: Berenjenas parmesanas de pollo
Mariagabriela @cookiando
Continuando con formas para preparar las berenjenas y comer sano, sin limitarnos a comer todo hervido...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocer la pechuga de pollo, con sal y romero al gusto. Cuando esté, quitar la piel y desmenuzar toda finita
- 2
Poner a cocer los tomates y cuando la cáscara se raje, pelarlos y pasarlos por el procesador. Ya procesados, ponerlos al fuego con una cdita de sal, 1 cdita de condimento italiano, romero y una cucharada de azúcar (opcional, pero queda mejor y no agrega muchas calorías). Revolver hasta que quede homogéneo y pastoso.
- 3
Poner a cocer las berenjenas enteras sin pelar por unos 20 minutos o menos (que no queden aguadas, sólo la piel arrugada y algo firmes por dentro). Luego pelar y cortar en rebanadas transversales de 1 cm de ancho y pasar por agua con vinagre cada una de inmediato para que no se oxide. Colocar en un pyrex.
- 4
Añadir encima de las berenjenas, el pollo desmenuzado
- 5
Luego agregar el queso mozzarella, la pasta de tomates y encima de todo, el queso parmesano.
- 6
Meter al horno a fuego bajo-medio por 20 minutos hasta que todo se derrita e integre.
- 7
Servir y disfrutar!!! Se puede comer como plato sólo, bajo en carbohidratos y grasas.
- 8
También se puede acompañar con arroz blanco o aguacate y ensalada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mariagabriela le encantará ver cómo quedó.
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