Huevos al queso azul

Para cocer los Huevos, debemos poner a hervir la suficiente agua en una cazuela, una vez que esté hirviendo, los introducimos dentro con cuidado durante 10 minutos exactos. Cortamos la ebullición, echando agua fría en la cazuela. Reservamos mientras se enfrían.

Prepararemos la Salsa, introduciendo en un recipiente apto para la batidora todos los ingredientes: El Queso Azul a trocitos, la Leche, el Aceite, la Sal, la Pimienta, el Perejil, el Ajo y el Limón exprimido. Lo batimos a velocidad máxima hasta conseguir una salsa bien homogénea y emulsionada (igual que la Mahonesa). Reservamos en nevera.

Pelamos y cortamos los Huevos longitudinalmente, les quitamos las yemas y las dejamos en un cuenco. Reservamos 2 yemas para la decoración.

Añadimos a las Yemas la Cebolla pelada y cortada a trocitos bien pequeños, el Atún bien escurrido y desmigado y la Salsa de Queso Azul (la cantidad depende de cada gusto, yo he añadido 1 Cup). Mezclamos bien el relleno hasta que esté todo bien ligado.

Por último, rellenamos los Huevos y espolvoreamos por encima las Yemas que habíamos reservado.

Dejamos reposar como mínimo 1 hora en nevera y servimos los Huevos bien fresquitos. ¡¡Hasta la Próxima!!!