Tataki de atún rojo
martalhanna @ByMartagourmet
Esta mañana, el pescadero me dijo que mi receta de tagliata di tonno lo había ayudado a vender atún, porque cuando le preguntaban cómo se preparaba, él les mostraba la foto e indicaciones que le pasé. Así que le compré 1/2 más y le prometí otra receta. Acá va. Esta vez, con una técnica japonesa para comer el pescado casi crudo.
Tataki de atún rojo
Esta mañana, el pescadero me dijo que mi receta de tagliata di tonno lo había ayudado a vender atún, porque cuando le preguntaban cómo se preparaba, él les mostraba la foto e indicaciones que le pasé. Así que le compré 1/2 más y le prometí otra receta. Acá va. Esta vez, con una técnica japonesa para comer el pescado casi crudo.
Paso a paso
- 1
El atún debe haber sido congelado para matar bacterias. El pescadero lo vende congelado, de modo que solo lo dejé descongelar un poco y lo partí en "bifes" de un pulga de ancho.
- 2
Mezclar la salsa de soja, el vinagre, la mitad de las semilla (o un poco menos), la sal y el jengibre. Se puede usar fresco y rallado, también. Macerar allí los trozos de atún. Darlos vuelta. El tiempo mínimo de maceración son 15'. Como el vinagre "cocina" la carne, cuanto más estén en la marinada, menos crudo quedará. Tiempo máximo: 1 h.
- 3
Escurrir bien del líquido y pasar por el resto de las semillas como empananado.
- 4
En una sartén bien caliente y pincelada con el aceite, colocar los trozos y dejar dorar 1' como máximo de cada lado. Servir de inmediato.
- 5
El pescado debe quedar crudo al centro pero caliente. Lo acompañé con arroz blanco porque no tenía arroz para sushi.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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Postre árabe de los más tradicionales. Espectacularmente rico y con una receta muy fácil de hacer.Compren en el supermercado la masa de filo que ya viene lista tipo spaghetti muy delgadita para hacer postres árabes. Les compartiré la foto de la que yo usé.Por lo demás el éxito está en usar un buen queso que derrita con facilidad y deben quitarle lo salado dejándolo remojar en agua desde la noche anterior y al día siguiente lo cuelan y lo Labán para quitarle ese salado extremo. Compren queso que sea doble crema o si no consiguen usen queso ricotta. Yo en mi caso use de los dos y verdaderamente quedó de película. Este postre lo hacía mi abuela pero en ese tiempo hacían la masa a mano o sea era un gran trabajo y hoy ya muy fácil sólo comprar la masa 😄.Vamos a la receta. -
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/3550081
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