Chipirones rellenos con salsa de puerros y cebolla
Chipirones rellenos con salsa de puerros y cebolla
Paso a paso
- 1
Limpiamos y rellenamos los chipirones con su propia carne, los rellenamos de sus patas y algunos chipirones que trocearemos y picaremos muy finos
- 2
Picamos cebolla y puerro
- 3
Sofreímos la cebolla
- 4
Cuando comience a dorarse añadimos los chipirones
- 5
Cuando veamos que el tamaño de los chipirones empieza a reducirse (encoger) añadimos un chorrito de brandy
- 6
Cuando evapore el alcohol añadimos un vaso de caldo de ave
- 7
Cuando comience a hervir el caldo añadimos un chorrito de crema de leche. Evitemos que tenga demasiado sabor a la crema de leche, solo que aporte algo de cremosidad. Comprobaremos si hay que añadir sal
- 8
Añadimos el puerro que cortaremos lo más fino posible
- 9
Cuando reduzca el caldo y se fusionen los ingredientes,
- 10
Estará listo para emplatar
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