Cacio e Pepe con scorza di limone
La pasta cacio e pepe è una ricetta tipica romana molto famosa.E’ un primo piatto molto veloce e semplice da cucinare e viene condito solamente con pecorino e pepe.Ma esistono molte varianti per creare una cacio e pepe diversa.Questa che propongo oggi è una cacio e pepe con aggiunta di scorza di limone ,molto sfizioso come primo piatto e da anche un pò di freschezza al piatto
Cacio e Pepe con scorza di limone
La pasta cacio e pepe è una ricetta tipica romana molto famosa.E’ un primo piatto molto veloce e semplice da cucinare e viene condito solamente con pecorino e pepe.Ma esistono molte varianti per creare una cacio e pepe diversa.Questa che propongo oggi è una cacio e pepe con aggiunta di scorza di limone ,molto sfizioso come primo piatto e da anche un pò di freschezza al piatto
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere a bollire la pentola per la pasta e buttare la pasta mettere la padella sul fuoco e farla riscaldare quindi aggiungere il pepe macinato e farlo tostare per qualche minuto quindi nella padella aggiungere 2 mestoli grandi d’acqua calda di cottura far bollire per pochi minuti
- 2
SScolare la pasta a metà della cottura conservare acqua di cottura quindi continuarne la cottura nella padella fino all’assorbimento e la fine della cottura,mescolare spesso.....nel frettempo im una ciotola grattugiare il pecorino abbondante e aggiungere un mestolo d’acqua di cottura e stemperare bene fino a creare un composto cremoso e denso (attenzione a non farlo liquido)
- 3
Una volta che la pasta ha assorbito l’acqua in padella e diventa cremosa..spegnere il fuoco e togliere la padella dal fuoco attendere un qualche secondo e aggiungere il formaggio cremoso creato precedentemente e mescolare bene e velocemente per amalgamare il tutto fino a creare la cremosità.... impiattare e aggiungere scorza di limone grattugiata
- 4
- 5
- 6
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