Bocadillo de panga rebozada

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

El panga es un pescado de agua dulce, generalmente vendido en filetes y sin espinas, que mayoritariamente es criado en el rio Mekong en Vietnam y tiene mala fama a causa de que para su producción le añaden antibióticos y polifosfatos para ayudarle a ganar peso, su precio es bajo y su sabor agradable.
Si deseáis saber más sobre el panga os recomiendo ver El Periódico:

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Ingredientes

2 raciones
  1. 2 filetespanga hermosos
  2. 1huevo
  3. Harina
  4. 1tomate
  5. 2panecillos de bocadillo
  6. Aceite de oliva
  7. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora con aceite y sal al gusto y trituramos. Abrimos los panecillos y untamos con esta mezcla su parte interior.

  2. 2

    Batimos el huevo y le añadimos sal. Pasamos los filetes de panga por esta mezcla y posteriormente los rebozamos en harina. Freímos en abundante aceite caliente y colocamos en los bocadillos.

  3. 3

    Cubrimos el panga con unas hojas de lechuga y tapamos con la mitad del panecillo restante.

  4. 4

    Cortamos cada panecillo en tres trozos para facilitar que no se desmonte al comerlo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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