Frijoles de la olla con chile  güero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de rancho, donde siempre está el fogón prendido, a diario tortillas, salsa y frijol pal hambre .

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Ingredientes

Medio kilo
  1. 1/2 kilofrijoles peruanos
  2. 7chiles güeros
  3. 5 dientesajo pelados
  4. 1cebolla picada en cuartos
  5. al gustosal de mar
  6. 3 litrosagua

Paso a paso

  1. 1

    En una olla de barro ponemos el agua, los frijoles enjuagados, limpios, sin piedras ni terrones.

  2. 2

    Ponemos la olla al fuego alto por una hora, bajamos a fuego medio y dejamos otro rato, a continuación agregar los chiles güeros lavados, el ajo y cebolla. Dejamos cocer hasta que los frijoles estén blandos, a este punto agregamos la sal, dejamos hervir un rato, apagamos y tapamos.

  3. 3

    Al momento de la cocción yo dejo una cuchara grande de peltre para romper la espuma y evitar que escurra. Se usan de guarnición, para tacos, molidos y fritos, molidos para crema y enfrijoladas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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