Makizushi sencillo y casero 🥢
Un gustito de vez en cuando no está nada mal, y menos si se trata de una comida poco común en nuestros hogares y sobre todo para engreír a quienes amamos.
Estos Makizushi están hechos con ingredientes que ponemos encontrar en cualquier mercado y/o supermercado. El resto de ingredientes asiáticos e implementos necesarios los encontramos en tiendas especializadas de insumos chinos, japoneses, etc.
Makizushi sencillo y casero 🥢
Un gustito de vez en cuando no está nada mal, y menos si se trata de una comida poco común en nuestros hogares y sobre todo para engreír a quienes amamos.
Estos Makizushi están hechos con ingredientes que ponemos encontrar en cualquier mercado y/o supermercado. El resto de ingredientes asiáticos e implementos necesarios los encontramos en tiendas especializadas de insumos chinos, japoneses, etc.
Paso a paso
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Este es el Makisu, nombre que se le da a la esterilla de bambú para enrollar los Sushis.
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Este es el Nori, un alga japonesa que se deja secar y se utiliza en la elaboración de Sushi, Makisushi, Onigiri, Temaki y otros.
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Para empezar lavamos el arroz unas 5 o 6 veces, o hasta que al lavarlo el agua salga lo más transparente posible, luego lo cocinamos según las instrucciones del empaque y sin ningún aderezo ni sal. Es importante usar un arroz adecuado ya que el común no tiene el suficiente almidón y no permite armar los Makisushi. En este caso usé arroz arbóreo.
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Dejamos enfriar el arroz en una fuente de vidrio. Tradicionalmente se utiliza un "Hangiri" que es un tazón de madera y fondo plano, suelen ser muy caros. Preparamos el "Sumeshi": para ello hacemos el aliño con el vinagre y agregamos azúcar al gusto y una pizca de sal. Bañamos el arroz sin humedecer demasiado, solo lo necesario para que este lo absorba.
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Mientras enfría el arroz, preparamos la salsa de maracuyá. Obtenemos el zumo y lo colamos. Calentamos el 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo agregamos el zumo y azúcar al gusto. Una vez integrado, disolvemos la maizena en un poquito de agua fría y lo agregamos en forma de hilo para espesar. Retiramos del fuego y reservamos.
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Cubrimos el Makisu con el plástico film, tradicionalmente y en la antigüedad esto se hacía con seda. Luego de cubrirlo ponemos una hoja de Nori, poco arroz y con la paleta lo estiramos cubriendo casi todo el alga y dejando una parte descubierta como en la foto.
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Colocamos el relleno: Una tira de queso crema o mayonesa, otra de espárragos y otra de atún o pollo deshilachado.
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Ahora enrollamos desde abajo hacia arriba ejerciendo a penas un poco de fuerza, no mucho o se desarmará, humedecemos un dedo en agua y lo pasamos por la parte expuesta del Nori, esto hará que pegue.
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Una vez enrollado debemos ejercer un poco de fuerza para que arme bien. Es importante hacerlo de manera firme.
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Desenrollamos la esterilla con cuidado.
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Retiramos con cuidado el Makisu. Tomamos el cuchillo muy filoso y lo humedecemos, cortamos los extremos ya que no son presentables, luego cortamos en rodajas suavemente y siempre humedeciendo el cuchillo.
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El relleno puede variar según sus gustos: Pollo frito en tiras, pollo empanizado y frito en tiras, zanahorias cocidas y cortadas en bastones largos, pepinos en cortes largos, pescado crudo, palta, etc.
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Ahora a disfrutar de algo distinto en casa. Recomendable practicar con los Hashi para una mejor experiencia con esta comida.
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