Empanada con carne sobrante del cocido

Se me ocurrió un día que no me apetecía hacer croquetas, me daba pereza. Había probado empanadas de todo tipo, hasta de sardinas. Pero nunca, una de «ropa vieja»... ¡¡ Buenísima !! Y a mi gente le encanta.
Ayer hice cocido y hoy tocan «sobras».
Paso a paso
- 1
Se pica y mezcla la carne del cocido (pollo, gallina, morcilla de ternera, jamón, aguja de cerdo... La que haya sobrado, sea la que sea)
- 2
Se pone aceite e una sartén y se sofríe la cebolla.
- 3
Se le pone a la carne pimienta negra molida. Sal no hace falta porque ya tiene la del cocido. Antes de que se ponga transparente la cebolla, se añade la carne a la sartén. Se rehoga junto con la cebolla.
- 4
Se le añade tomate natural triturado y se regirá todo junto hasta que el tomate se haya hecho.
- 5
Se pone la masa para empanada en la bandeja de horno y, una vez fría la mezcla que hemos rehogado, se pone encima de la masa y se tapa con otro rectángulo de masa para empanada.
- 6
Se hace en el centro un agujero de un centímetro, más o menos, y se pinta con huevo batido.
- 7
Se calienta el horno a 200° y se mete la empanada durante 40 minutos, aproximadamente.
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