Una foto de Salsa café de chipotles ahumados poco picante

Salsa café de chipotles ahumados poco picante

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una formidable salsa perfumada de sabor delicado para aves menores de caza y para aves de corral . Las tías la usaban para la pechuga de cocono o lomo de cerdo .

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Ingredientes

1 litro
  1. 1 kilotomatillo de milpa amarillos pelados y limpios
  2. 1/4de chiles chipotles ahumados asados en el horno
  3. 13 dientesajo pelados y picados
  4. Puñito de hierba buena
  5. 1 litropulque
  6. al gustoSal
  7. C/nManteca

Paso a paso

  1. 1

    Se hierven o cosen los tomatillos, en frían, escurren y enjuagan.

  2. 2

    Ponemos en la licuadora el pulque, tomatillos especias, hierba buena, chiles y sal. Debe de quedar todo bien molido, en una cazuela ponemos a calentar manteca, en ella colamos la salsa y reducir antes de usarla para salsear o hervir carnes precocidas. Servir caliente.

  3. 3

    Si deseamos le podemos agregar chocolate y especias molidas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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