Μελομακάρονα του μπαμπά μου!
Ο μπαμπάς μου 40 χρόνια φούρναρης έχει ψήηηηηηησει.... τούτη λοιπόν είναι η συνταγή του για τα μελομακάρονα.
Παιδάκι ακόμη και μετά έφηβη, θυμάμαι πως πλάι πλάι δουλεύαμε φτιάχνοντας τα μελομακάρονα και μου έλεγε πως πρέπει να ανακατέψουμε τα υλικά ίσα ίσα και χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων μας να μην παραδουλευτεί το μείγμα και "αμολύσει" λάδι και πως με 3 κινήσεις δίνουμε σχήμα στο μελομακάρονό μας, δεν το ταλαιπωρούμε πολύ δεν το πολυδουλέυουμε. Και μετά έφερνε τις λαμαρίνες με τα καυτά μελομακάρονα και μου τα άδειαζε στο πλούσιο και μελένιο σιρόπι κι εγώ ένιωθα σπουδαία που μόνο εμένα εμπιστευόταν να δουλέψουμε παρέα... και καμάρωνα πως είμαι μάστορας σπουδαίος!!! αααχ!!! πόσο όμορφα χρόνια μυρίζουν κανέλα και γαρύφαλλο και έχουν μια γλύκα....
Τα μελομακάρονα αυτά είναι μαλακά και γίνονται σούπερ μελωμένα!!!
Την συνταγή την ανεβάζω για την γλυκιά μου την tzoulitsa.... ❤️ που της την υποσχέθηκα χθες....
Στην φωτογραφία τα δικά μου είναι πασπαλισμένα με καβουρδισμένο σουσάμι (λόγω διατροφικής αλλεργίας του καλού μου εσείς πασπαλίστε με καρύδια). Σουσάμι βέβαια χρησιμοποιούν στα μελομακάρονα στο Λασίθι...
Κόστος μέτριο, χρόνος προετοιμασίας 30΄λεπτά, χρόνος ψησίματος 2 ώρες για όλη τη δόση.
Βγαίνουν περίπου 80 μελομακάρονα μετρίου μεγέθους.
Μελομακάρονα του μπαμπά μου!
-
kimwlos“Δυο δόσεις για αρχή και βλέπουμε 😂Καλά Χριστούγεννα με υγεία και τύχη σε οκο τον κόσμο!” -
kimwlos“Και του χρόνου ❤️❤️” -
Χριστίνα Μ“Τα σχόλια περιττά πλεον...Καλά Χριστούγεννα!!!🥂🎄” -
kimwlos“Έτοιμα και φέτος αφού έκανα πρώτα για τη λιγούρα και μετά για πεσκεσια… ήρθε και η δίκη μου σειρά. Με σουσάμι και αμύγδαλο.” -
Χριστίνα Μ“Επιτέλους τα πέτυχα ακριβώς όπως τα ήθελα!!!Και του χρόνου κορίτσι μου!Για άλλη μια φορά ευχαριστώωωω!!!” -
kimwlos“Φυσικά και δεν είναι νωρίς για μελομακάρονα 😏. Σε μέγεθος μπουκιάς για να είναι μικρή η αμαρτία 😝”
Ο μπαμπάς μου 40 χρόνια φούρναρης έχει ψήηηηηηησει.... τούτη λοιπόν είναι η συνταγή του για τα μελομακάρονα.
Παιδάκι ακόμη και μετά έφηβη, θυμάμαι πως πλάι πλάι δουλεύαμε φτιάχνοντας τα μελομακάρονα και μου έλεγε πως πρέπει να ανακατέψουμε τα υλικά ίσα ίσα και χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων μας να μην παραδουλευτεί το μείγμα και "αμολύσει" λάδι και πως με 3 κινήσεις δίνουμε σχήμα στο μελομακάρονό μας, δεν το ταλαιπωρούμε πολύ δεν το πολυδουλέυουμε. Και μετά έφερνε τις λαμαρίνες με τα καυτά μελομακάρονα και μου τα άδειαζε στο πλούσιο και μελένιο σιρόπι κι εγώ ένιωθα σπουδαία που μόνο εμένα εμπιστευόταν να δουλέψουμε παρέα... και καμάρωνα πως είμαι μάστορας σπουδαίος!!! αααχ!!! πόσο όμορφα χρόνια μυρίζουν κανέλα και γαρύφαλλο και έχουν μια γλύκα....
Τα μελομακάρονα αυτά είναι μαλακά και γίνονται σούπερ μελωμένα!!!
Την συνταγή την ανεβάζω για την γλυκιά μου την tzoulitsa.... ❤️ που της την υποσχέθηκα χθες....
Στην φωτογραφία τα δικά μου είναι πασπαλισμένα με καβουρδισμένο σουσάμι (λόγω διατροφικής αλλεργίας του καλού μου εσείς πασπαλίστε με καρύδια). Σουσάμι βέβαια χρησιμοποιούν στα μελομακάρονα στο Λασίθι...
Κόστος μέτριο, χρόνος προετοιμασίας 30΄λεπτά, χρόνος ψησίματος 2 ώρες για όλη τη δόση.
Βγαίνουν περίπου 80 μελομακάρονα μετρίου μεγέθους.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε το σιρόπι από την προηγούμενη μέρα.
- 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το πορτοκάλι κομμένο σε φέτες και την γλυκόζη και βάζουμε να βράσει.
- 3
Μόλις αρχίσει να βράζει κρατάμε 5-6 λεπτά και σβήνουμε το μάτι.
- 4
Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να κρυώσει καλά!
- 5
Την επόμενη μέρα, ετοιμάζουμε την ζύμη.
- 6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180-200οC στις αντιστάσεις (εξαρτάται από το πόσο δυνατά ψήνει ο φούρνος).
- 7
Σε μια ευρύχωρη λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και το μοιράζουμε δεξιά και αριστερά με τέτοιο τρόπο ώστε να μείνει στη μέση κενό (θα χρειαστεί... φανταστείτε την ερυθρά θάλασσα πως χωρίστηκε στα δυο... αυτό).
- 8
Σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, την ζάχαρη, το μέλι, το ξύσμα, το χυμό, κανέλα, γαρύφαλλο και Σμυρνιό. Χτυπάμε με ένα σύρμα λιγάκι να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν καλά τα υλικά.
- 9
Προσθέτουμε την αμμωνία και συνεχίζουμε το χτύπημα να αφρίσει η αμμωνία και να αφομιωθεί.
- 10
Στο κενό που έχουμε ανάμεσα από τα στέρεα υλικά, αδειάζουμε το μείγμα των υγρών.
- 11
Με γρήγορες κινήσεις και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας μόνο αφομοιώνουμε το μείγμα των στέρεων υλικών στα υγρά.
- 12
Ακόμη κι αν μας φαίνεται πολύ λίγο το αλεύρι, δεν μπαίνουμε στον πειρασμό να προσθέσουμε καθόλου, όσο μένει το μείγμα τραβάει και σφίγγει.
- 13
Παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη και με δυο τρεις κινήσεις δίνουμε σχήμα. Αραδιάζουμε σε ταψί, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν και απλώνουν. Τρυπάμε με ένα πηρούνι σε όλη την επιφάνεια το κάθε ένα μελομακάρονο.
- 14
Στο μεταξύ και μέχρι να ψηθεί η μια μας φουρνιά κρατάμε με σελοφάν καλά σκεπασμένη την υπόλοιπη ζύμη, κρυώνουμε το ταψί μας καλά πριν βάλουμε τα επόμενα μελομακάρονα.
- 15
Ψήνουμε στους 180 - 200ο C για 20 με 30 λεπτά εξαρτάται από τον φούρνο μας.
- 16
Έτσι όπως θα βγουν ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι, τα πατάμε λίγο μέσα στο σιρόπι και τα βγάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν.
- 17
Στήνουμε όμορφα σε πιατέλα ραντίζουμε με λίγο έξτρα μέλι που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς για να ρέει και πασπαλίζουμε με καρύδια ή με σουσάμι.
- 18
Καλά Χριστούγεννα πασπαλισμένα με αγάπη.
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
Πρώτη μου απόπειρα να φτιάξω ξανά μελομακάρονα μετά από χρόνια..! Την μια δεν μου πετύχαινε το σιρόπι , μια μου σπαγανε τα μελομακάρονα.. γενικά μια απογοήτευση ..Αυτή την φορά μπορώ να πω ότι έγιναν μοσχοβολιστα και πεντανόστιμα! Την επόμενη φορά θα τα κάνω λίγο πιο μικρά γιατί στο φούρνο μου άπλωσαν λιγάκι..#TeamTrees#μπαλίτσες
-
Μελομακάρονα σαν αγοραστά!! Μελομακάρονα σαν αγοραστά!!
Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτήν την συνταγή κ είμαι σίγουρη πως θα ξετρελαθειτε!!Χρόνια τώρα κάναμε μελομακαρονα πεντανοστιμα μα πάντα κάτι τους έλειπε για να είναι τόσο νόστιμα, τραγανα κ μελωμενα όπως τα αγοραστα. Σε μια πολύ νόστιμη συνταγή που είχε η μαμά μου είπαμε να προσθέσουμε μερικά δικά μας υλικά που πιστεύαμε πως βάζουν στους φουρνους, στα ζαχαροπλαστεια κτλ. Έτσι μοιραζόμαστε κ μαζί σας αυτήν την συνταγή με εγγύηση την μυρωδιά, την νοστιμιά, την τραγανοτητα Και φυσικά το καλό μελωμα, θα χαρώ πολύ να μου πείτε τις εντυπώσεις σας αν δοκιμάσετε την συνταγή μας!! 💕
-
Τα μελομακάρονα της σίγουρης επιτυχίας Τα μελομακάρονα της σίγουρης επιτυχίας
Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και είναι τα πιο νόστιμα και πετυχημένα μελομακάρονα! Τα κάνω τα τελευταία χρόνια κάθε Χριστούγεννα και τα απολαμβάνουν όλοι με θαυμασμό!!! Είναι τραγανά και μπισκοτένια, ενώ συγχρόνως μελομένα και ζουμερά. Το μυστικό είναι μάλλον στο σιμιγδάλι και στο κρύο σιρόπι, όταν βγαίνουν καυτά από το φούρνο. Εγώ έφτιαξα τη μισή δόση γιατί 40 κομμάτια είναι ήδη αρκετά. Αν θέλετε διπλασιάστε τις δοσολογίες. Μια δοκιμή θα σας πείσει για την επιτυχία και την απόλαυση! #2020
-
Τα μελομακάρονα της γιαγιάς!!! Τα μελομακάρονα της γιαγιάς!!!
Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, διπλές και όλα τα καλά έχουν τα τραπέζια μας αυτές τις άγιες ημέρες..Την συνταγή αυτή την έφτιαχνε η γιαγιά μου.. Στην συνέχεια η μαμά μου και τώρα με την σειρά μου εγώ που θέλω να την μοιραστώ μαζί σας.. Σας εύχομαι Χρόνια Πολλά.. 🌹
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
...τα μελομακάρονα της μαμάς μου...μια συνταγή που φέρνει λίγα χρόνια πίσω...εκεί στο σπίτι μας που όταν γυρνούσα από το σχολείο μύριζε όλο το σπίτι μας...πορτοκάλι κ κανέλλα... Χρόνια πολλά με υγεία και αγάπη...❤️
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
Είναι αυτά που φτιάχνει η κόρη μου εδώ και δύο τρία χρόνια. Πάντα με προλαβαίνει εκείνη, αφού τρελαίνεται γι αυτά. Φέτος της τα έφτιαξα έκπληξη για τη γιορτή της. Δεν τόλμησα να δοκιμάσω άλλη συνταγή εννοείται. Άλλωστε, με αυτή τη συνταγή, που είναι του Άκη, γίνονται απλά τέλεια. Δεν άλλαξα τίποτα εκτός από τη θερμοκρασία ψησίματος, διότι ο φούρνος μας είναι δυνατός. Α! Και τα πασπάλισα με ένα μείγμα από καρύδι, αμύγδαλο, κανέλα και γαρύφαλλο. Αυτό το έριχνε πάνω από τις δίπλες η γιαγιά μου και μου άρεσε πολύ. Πάντως, όταν είδε την έκπληξη η κόρη μου, δε χάρηκε όσο περίμενα, παρ' ότι τα πέτυχα πολύ. Μου είπε ότι η μισή χαρά είναι στο να τα φτιάχνεις... Ευτυχώς, που έκανα τη μισή δόση. Μέχρι τα Χριστούγεννα λοιπόν, θα ξαναέχουμε μελομακάρονα! Αν και αυτή η μικρή τα φτιάχνει όλες τις εποχές. Την τελευταία φορά ήταν καλοκαίρι! 😂 #χριστουγεννιάτικαγλυκά
-
Επιτέλους μελομακάρονα!! Επιτέλους μελομακάρονα!!
Μετά από πολλές πολλές προσπάθειες τα προηγούμενα χρόνια, νομίζω πως βρήκα την καλύτερη συνταγή. Οι δοσολογίες είναι ακριβώς όπως πρέπει για να βγει σωστά η ζύμη.*Το σιρόπιασμα εξαρτάται από την προτίμηση. Για ελαφρώς σιροπιαστά μελομακάρονα τα βουτάμε καυτά στο κρύο σιρόπι και μετράμε 7-8 δευτερόλεπτα. Για αρκετά ζουμερά μετράμε 13-15 δευτερόλεπτα.*ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ψήνουμε μια-μια τη λαμαρίνα με τα μελομακάρονα, έτσι ώστε όταν τα σιροπιάσουμε να είναι καυτά και να μην έχουν προλάβει να κρυώσουν.*Για να βγουν ομοιόμορφα τα μελομακάρονα χώρισα τη ζύμη σε μπαλάκια των 23-25 γραμμαρίων, ζυγίζοντας στη ζυγαριά κουζίνας που έχω. Στη συνέχεια τα έπλασα οβάλ και τα "πίεσα" πάνω σε τρυπητή κουτάλα για να γίνει το σχέδιο και να απορροφήσουν και το σιρόπι. Διαφορετικά κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι.*Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη!!!!!!
-
Μελομακάρονα Μελομακάρονα
Αρωματικά και μελωμένα μελομακάρονα του Άκη#χριστουγεννιάτικο_τραπέζι
-
Μελομακάρονα...! Μελομακάρονα...!
Αυτή τη συνταγή την φτιάχνω τα τελευταία 5 χρόνια! Πάντα ήθελα τα μελομακάρονα μου να είναι σαν αγοραστά γιατί σε παλαιότερες απόπειρες μου ή θα μου έβγαιναν πολύ ανοιχτόχρωμα ή δεν θα σιροπιάζονταν καλά ή.......! Έτσι δοκίμαζα πολλές συνταγές μέχρι να βρώ αυτή που θα με ικανοποιεί πλήρως! Και τελικά την βρήκα γι'αυτό θα ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας. Η γεύση τους και το άρωμά τους είναι ΥΠΕΡΟΧΑ. Λίγες λεπτομέρειες για τη συνταγή:1)Τα πλάθουμε μικρά και αφήνουμε κενό μεταξύ τους γιατί απλώνουν.2)Δεν παραζυμώνουμε τη ζύμη μας για να μην μας αποβάλλει το λάδι.Σταματάμε το ζύμωμα μόλις η ζύμη πάρει όλο το αλεύρι μας και δεν θα φαίνεται.3)Με το να τρυπήσουμε το μελομακάρονα μας τα βοηθάμε να απορροφήσουν καλά το σιρόπι.4)Στο σιρόπι εγώ βάζω κι ένα ξύλο κανέλας! Επίσης μπορείτε αντί για πορτοκάλι να βάλετε μισό λεμόνι ακέρωτο ή φλούδες από πορτοκάλι ή λεμόνι.5)Αφού κρυώσουν τα μελομακάρονα καλά, βάζουμε το σιρόπι να βράσει. χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο 1 κι ενώ το σιρόπι σιγοβράζει βουτάμε μέσα τα μελομακάρονα για να τα σιροπιάσουμε.Ελπίζω όσοι την δοκιμάσετε να μείνετε ευχαριστημένοι!Καλή επιτυχία!😘#χριστουγεννιάτικο_τραπέζι
-
Μελομακάρονα του μπαμπά μου 🤗 Μελομακάρονα του μπαμπά μου 🤗
Πεντανόστιμα μελομακάρονα .Καλές γιορτές σε όλους !
-
Τα μελομακάρονα της μαμάς μου Τα μελομακάρονα της μαμάς μου
Από μικρή θυμάμαι τη μητέρα μου να φτιάχνει αυτά τα μελομακάρονα κάθε χρόνο και ακόμα αισθάνομαι τη μυρωδιά από το πατρικό μου στο μυαλό μου, έρχονται τόσο νοσταλγικές στιγμές, εύχομαι να σας αρέσει η συνταγή, παρακάτω θα σας δώσω και οδηγίες πώς μπορούν να γίνουν και με σοκολάτα!!#γιορτινότραπεζι
-
Μελομακάρονα συνδυασμός: γιαγιάς & μαμάς Μελομακάρονα συνδυασμός: γιαγιάς & μαμάς
Όλα τα μυστικά της γιαγιάς του αγοριού μου και της μαμάς μου μέσα σε μια συνταγή με έκρηξη γεύσεων. Χρόνια πολλά και του χρόνου!! #μελομακάροναΚαι για τον Κοντορεβιθουλη, να ξαναβρεί το δρόμο του του δίνω από τα νόστιμα μελομακάρονα μου #ψιχουλαPS: είχαν χρόνια σπιτικά μελομακάρονα να μου θυμήσουν αυτά του ζαχαροπλαστείου! Περήφανη γι’ αυτό :)
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (15)