Costilla en salsa de chile seco

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Lorena López Lozada
Lorena López Lozada @cook_1180710
Xalapa, Veracruz, México

Me encanta la costilla en chile seco, es un platillo tradicional de México y recomendable para la cena de navidad o fin de año porque te quita el sueño. Me gustó que logré cocinarla de una forma fácil, rápida y sin ahogarme con lo picoso.

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Ingredientes

15 raciones
  1. 1 kcostilla en trozos
  2. 4ajos grandes
  3. 1/2cebolla
  4. Hojaslaurel
  5. Pimienta molida
  6. 500 grpasta de chile seco o cocinar la salsa (Paso 4)
  7. al gustoSal

Paso a paso

  1. 1

    Los trozos de costilla se ponen a cocción en la olla de presión con hojas de laurel, pimienta, el 1/4 de una cebolla, dos ajos y sal.

    Foto del paso 1 de la receta: Costilla en salsa de chile seco
  2. 2

    En un sartén se sofríen 2 ajos y el otro 1/4 de una cebolla y se agrega los trozos de costilla cocidos para dorarlos.

    Foto del paso 2 de la receta: Costilla en salsa de chile seco
  3. 3

    Se agrega la pasta de chile seco y un poco del caldo de la costilla (apartando la grasa) evitando que la mezcla quede espesa y dejar en cocción por 15 minutos.

    Foto del paso 3 de la receta: Costilla en salsa de chile seco
  4. 4

    En caso de no encontrar pasta de chile seco, entonces cocinar la salsa: dorar 20 chiles secos por 5 segundos, muy rápido voltearlos para que no se quemen y tampoco te ahogues respirando lo picoso, dorar la mitad de una cebolla pequeña, 1 ajo y 2 tomates rojos; después se muelen en la licuadora con 1/4 de taza de cilantro fresco, sal al gusto y 1 taza de caldo de la costilla o el necesario cuidando que la salsa no quede muy espesa o con la consistencia que prefieras.

  5. 5

    Se puede comer en tacos o servir acompañada de arroz rojo.

  6. 6

    Y si no te gusta picante, entonces sustituye el chile seco por chile guajillo.

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Comentarios (13)

Escrita por

Lorena López Lozada
Lorena López Lozada @cook_1180710
Xalapa, Veracruz, México
Me gusta cocinar recetas de platillos saludables. Aunque son pocas pero bien detalladas para que sean reproducibles. Mi registro en ésta página fue para publicar mis recetas y aprender otros platos
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