Roscón de Reyes

Pon la leche en la cubeta de la panificadora y desmenuza con tus dedos sobre ella la levadura fresca, si usas esta

Echa la harina, el xilitol o eritritol y en otra esquina los dos pellizcos de sal. Si usas levadura seca ponla la esquina contraria a la sal sin que toque tampoco el líquido

Elige el programa Masa, el que amasa y deja levar. Cuando acabe no saques la masa porque estará muy pegajosa

Si vas a meter figuritas dentro, prepáralas envolviéndolas en papel film transparente. Enharina un poco la encimera, quítate los anillos, si llevas, y úntate las manos con un poco de aceite

Saca la masa, retirando las palas, y haz una bola que debes doblar sobre sí misma unas 12 veces para darle tensión a la masa. Después haz una bola, apretando hacia abajo mientras la giras hacia un lado para bolearla, también para darle tensión a la masa. Verás que untando la mano de aceite y enharinando la encimera, te pringas muuucho menos

Hazle con tu dedo un agujero en el centro y ve agrandándolo hasta que puedas meter las dos manos dentro. Ve agarrando la masa con ambas manos como si fuera una cuerda y así lograrás ir estirándola con la forma típica del roscón

Mete por debajo las sorpresas y rodéalas con la masa estirándola hacia abajo para darle más tensión. Pon un vaso en el centro, para que no se cierre el agujero, y deja levando hasta que duplique su tamaño. Yo la dejo toda la noche y horneo el roscón por la mañana para desayunarlo calentito y recién hecho. ¡Qué placer, qué manjar!

Precalienta el horno a 200º C. Retira el vaso y pinta el roscón por toda su superficie, incluyendo los laterales, con un pequeño huevo batido

Decora con los dátiles abiertos y deshuesados, las frambuesas y los arándanos frescos o la fruta que hayas elegido

Esparce almendra laminada al gusto. A mí me gusta poner mucha. Verás qué bien se pega todo al huevo batido, pero no aprietes para no bajar la masa ni que pierda tensión

Baja el horno a 180ºC y hornéalo 20 min o lo que veas que necesita tu horno para que quede hecho y dorado. El mío es muy potente, por no decir abrasador, y por eso no hace falta mucho tiempo

Queda alto, esponjoso y con una miga tipo brioche que no parece integral. Tan tierno y sabroso que no necesitas rellenarlo con nada, ni siquiera mojarlo

Impresionante en cada bocado... ¡Que lo disfrutes tanto como nosotros! Y si acaso sobrara algo o se quedara duro por no comerlo, mira qué rico pudín hacer con él. ¡Aquí no se tira nada! 👉🏼