Ensalada de queso de cabra

Normalmente los brotes si vienen en bolsa, ya están lavados, sino, nos tocará lavarlos y escurrir, una vez los tengamos los distribuimos en una fuente para servir, salamos y agregamos el aceite, removemos

En éste caso utilicé nueces naturales y que me tocó sacar de su cáscara, me gusta más porque con habilidad las sacamos enteras, si no todas bastantes y están sin tostar, las reservamos

En una sartén echamos el azúcar y el agua y dejamos que se vaya consolidando el caramelo

Cuando veamos que se torna de color rosado agregamos las nueces, damos un par de vueltas para que se impregne del caramelo

Cuando estén doradas las sacamos y las depositamos sobre papel de horno, separadas entre sí para que no se peguen, una vez frías las repartimos sobre los brotes

En éste caso he optado por un queso que me ofrece confianza pues ya lo he comido en otras ocasiones

Cortamos el rulo de queso en lonchas de un centímetro, las pasamos por una sartén a alta temperatura, simplemente deben dorarse, las depositamos en la ensalada

Regamos con la miel al gusto y ya podemos servir