Roscón de Reyes (Thermomix)

MASA: Poner en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel 10.

Bajar con una espátula el azúcar hacia el fondo. Añadir la leche aromatizada, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, el ron, la miel, la harina de fuerza, la sal y la masa madre. Mezclar 30 seg/vel 6 y a continuación amasar 3 min/vel espiga.

Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, cubrir el vaso con dos paños de cocina o una toalla. Dejarlo reposar hasta que la masa salga por la obertura (aprox. 2h). Consejo: mejor si la habitación está caldeadita, pero nunca encender el horno o dejar el vaso encima de la calefacción.

Con la espátula, bajar la masa hacia el fondo del vaso y amasar 1 min/vel espiga. Retirar la masa del vaso con las manos engrasadas con aceite y poner en una superficie enharinada. Dar forma de bola alisándola bien con las manos.

Con las manos engrasadas en aceite, dar forma al roscón introduciendo los dedos en el centro y haciendo un agujero. Abrir poco a poco el agujero, cogiendo el rosco con las manos y ayudándose de la gravedad.

Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (entre 3 y 4 horas).