Roscón de Reyes de chocolate
Irene-Guirao @irene_guirao
Este año me propusieron el reto de hacer un roscón de reyes con masa de chocolate y no me lo pensé dos veces ¡Queda espectacular! Os animo a probarlo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a infusionar la leche, yo siempre pongo algo más por si evapora un poquito. La dejamos a fuego medio-bajo con la cáscara de limón y naranja, el palito de canela, el agua de azahar y el azúcar. Cuando veamos que comienza a hervir retiramos del fuego y colamos. Para hacer la masa madre ponemos en un bol grande la harina con la levadura desmenuzada y le añadimos la leche templada, o sea la dejamos enfriar antes para no matar la levadura.
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Mezclamos y cuando tengamos una bola de masa, dejamos reposar tapada con un trapo limpio hasta que doble su volumen.
- 3
Pasado el tiempo de la masa madre vamos con la masa principal de nuestro roscón. Ponemos los huevos, el azúcar, la leche templada, la levadura y el agua de azahar, mezclamos bien y añadimos los ingredientes secos: harina, cacao en polvo y sal. Mezclamos hasta obtener una masa más bien pegajosa y entonces le añadimos la masa madre fermentada. En este punto amasamos mucho y con fuerza para que se integren bien ambas masas.
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Le vamos añadiendo la mantequilla bandita en tres tandas, es decir, añadimos una parte, amasamos y cuando esté totalmente integrada seguimos. Amasamos hasta tener una masa homogénea que no se pegue, si lo haces con la máquina y el gancho serán unos 10 min más o menos de amasado. Dejamos reposar tapada con un trapo a que fermente de nuevo (yo la dejé unas 4 horas).
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Desgasificamos la masa y hacemos la forma que queramos, yo lo hice en 7 secciones de unos 160-170g, y en cada uno metes los regalitos. Ahora tendrá que reposar hasta volver a levar, yo lo dejé toda la noche metido en el horno tapado y apagado. Al día siguiente, decoras con huevo batido, almendritas, naranja confitada y azúcar perlada o humedecida.
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Metemos al horno precalentado a unos 180ºC durante 20 minutos. Pasado el tiempo pinchamos la masa para comprobar que está cocida y sacamos. Dejamos enfriar y le hacemos un segundo decorado. Para ello montamos la nata fría a la que a mitad de montado añadimos el azúcar glass, seguimos batiendo con varillas y cuando esté totalmente montada a mano le añadimos el cacao en polvo y mezclamos con una lengua.
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Le hacemos montoncitos de trufa en cada trozo de roscón y ponemos arriba un bombón o lo que nos guste ¡Y listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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Para ver como preparamos nuestro roscón de Reyes, entra en https://youtu.be/S6CXa6KYz2I
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