Roscón de reyes (thermomix)

Empezaremos por la masa madre y echaremos los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta, o como os comentaba lo dejamos para el día siguiente. A elección.

Ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar y lo pulverizamos 30 segundos, velocidad 5-10. Añadimos la piel de una naranja y la piel de medio limón y trituramos 15 segundos, velocidad 10. Retiramos y reservamos. Recordar el truco de golpear las pieles naranja y limón para aromatizar mejor.

Vamos ahora a poner la leche en nuestro vaso junto con la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y el palo de canela. Programamos 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejamos que temple y reservamos.

Ahora ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche y la masa madre y programamos 30 segundos, velocidad 6. Veréis que es una masa más pegajosa, pero no hay que preocuparse. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Aquí tenemos dos opciones. Podemos continuar con la receta el mismo día o al día siguiente. Yo lo suelo dejar para el día siguiente, queda más esponjoso.

Sacamos la masa del vaso, espolvoreamos un poco de harina en la encimera y formamos dos bolas de masa que amasamos dando un par de vueltas a mano. Para ello tendremos que engrasarnos un poco las manos. La dejamos reposar 15 minutos y pasamos a darle forma al roscón.

Precalentamos el horno a 200ºC, arriba y abajo y horneamos 15 a 20 minutos, depende del horno. Si vemos que se tuesta mucho por la superficie, cubrimos con papel albal o bajamos la temperatura a 180º.