Chiles capeados rellenos de sardina San Diego

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles de espectacular sabor, en mi pueblo se sirven con caldillo de jitomate .

Chiles capeados rellenos de sardina San Diego

Chiles de espectacular sabor, en mi pueblo se sirven con caldillo de jitomate .

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Ingredientes

13 personas
  1. 13chiles poblanos asados, limpios y sin semillas embarrados de sal pordentro y fuera
  2. 1 tazaharina de trigo
  3. 8huevos batidos a punto de turrón
  4. Aceite para freír
  5. Relleno
  6. 2 tazasfrijoles machacados
  7. 2 latassardina en salsa de jitomate, solo la carne desmenuzada
  8. 1 tazaaceitunas sin hueso picadas
  9. 1 tazacebolla pelada finamente picada
  10. 1 tazajitomate picado
  11. Puñocilantro lavado y picado
  12. 3chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados
  13. Sal y orégano asado molidos
  14. Para servir caldillo de jitomate

Paso a paso

  1. 1

    Primero mezclar todo lo del relleno en un bol. Tomar un chile y con la ayuda de una cuchara rellenarlo, le damos su forma, enseguida lo revolcamos en la harina y los dejamos reposar, así rellenar todos los chiles. Paso siguiente metemos el chile al huevo batido procurando que quede forrado por todos lados, lo ponemos a freír en suficiente aceite muy caliente por los dos lados. Sacamos y escurrir. Servir caliente sobre espejo de caldillo de jitomate y acompañar con arroz y tortillas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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