Lubina al horno con patatas panaderas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón
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Ingredientes

2 raciones

Paso a paso

  1. 1

    Partir las patatas en láminas finas. La cebolla. Colocar los aros de cebolla en una cazuela de barro, encima las patatas. Salar, rociar con aove, tomillo y 1/2 vaso de vino. Hornear a 180° 20'.

  2. 2

    Hacer un fondo de pescado con la cabeza y la espina de a lubina.

  3. 3

    Reservar los filetes limpios.

  4. 4

    Para el fondo. Sofreír la espina con un triturado de tomate, piquillos y ajo. Añadir el vino restante y un poco de agua.

  5. 5

    Comprobar el asado de las patatas.

  6. 6

    Colocar encima los filetes de lubina salados, agregar por encima el fondo colado. Hornear 20' 180°

  7. 7

    Espolvorear pan rallado encima del pescado y gratinar 5'.

  8. 8

    Emplatar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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