Cascar el huevo en un cuenco. Espolvorea una pizca de sal y añade el jengibre rallado. Emulsionar con un tenedor.

Añadir el yogur, mezcla y añade en lluvia la haría integral mezclando continuamente hasta que la harina esta bien integrada.

Calentar una sartén con la cucharadita aceite de oliva virgen extra. Cuando esta bien caliente, pero que no salga humo, volcar la masa. Deja cuajar por un lado y después dar la vuelta y dejar cuajar por otro lado.

Volcar el blinis en un plato y esparcir el queso rallado por encima. Decora con unas hojas de perejil fresco. Servir como desayuno y acompañar con un vaso de zumo de cítricos.