Pozole Verde
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este pozole es muy diferente del que se prepara normalmente, debo decirles que esta es mi versión muy personal de este maravilloso platillo; para hacerlo necesitamos desde luego maíz cacahuazintle descabezado es el que se conoce como maíz pozolero, tenemos la ventaja de que en México lo venden ya descabezado e incluso lo venden en latas.
Pozole Verde
Este pozole es muy diferente del que se prepara normalmente, debo decirles que esta es mi versión muy personal de este maravilloso platillo; para hacerlo necesitamos desde luego maíz cacahuazintle descabezado es el que se conoce como maíz pozolero, tenemos la ventaja de que en México lo venden ya descabezado e incluso lo venden en latas.
Paso a paso
- 1
Yo compré una bolsita de un kilo de maíz pozolero, se supone que ya viene cocido pero eso es sólo una verdad a medias porque hay que ponerlo a cocer, yo usé sólo la mitad de la bolsa o sea 1/2 kilo.
Lo lavamos y lo colocamos en la olla express - 2
En una ollita ponemos a cocer 6 tomates verdes - de los de cáscara- un pedazo de cebolla y un diente de ajo y una vez cocidos los molemos en la licuadora junto con un chile poblano previamente asado pelado y hecho rajas y unas ramas de cilantro y los ponemos en la olla express con el maíz cacahuazintle, sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal, una pizca de orégano y media cucharadita de comino. Tapamos la olla y la dejamos una vez que suba 10 minutos.
- 3
En ese tiempo picamos una lechuga finita, picamos cebolla muy fino y la ponemos en diferentes trastecitos, en otro ponemos limones en mitades, si tenemos rábanos también los ponemos picados. Unas 3 tortillas se cortan en cuadritos y se doran en aceite, se escurren y se colocan en otro trastecito. Ya a la hora de servirlo se pone otro traste con aguacate cortado en cuadritos. Se puede poner otro trastecito con cilantro picado.Todo esto se pone en la mesa acompañando al pozole.
- 4
Si se dan cuenta yo no le pongo pollo, se le puede poner pero yo lo prefiero vegetariano.
También se puede acompañar con un arroz a un lado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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