Lasagna de berenjenas y pencas se espinaca, con salsa blanca.

Primero ponemos las rodajas de brengenas con sal por 20 minutos, luego las secamos con papel absorbente, calentamos una plancha y las grillamos de ambos lados y reservamos

Por otra parte, blanqueamos las pencas en agua caliente. Cuando ya estén las salteamos con una cebolla y condimentamos.

Para el armado ponemos una rodaja de berenjena, otra capa de salsa de tomate con soja texturizada, una capa de pencas con salsa blanca, otra capa de berenjenas, una capa de queso por salut, salsa, otra capa de berenjenas y terminamos con los tomates en rodajas y las aceitunas

Así nios tiene que quedar, llevamos a horno medio hasta terminar de cocinar..

Cuando esté así, sacamos dejamos enfriar y servimos... Y a DISFRUTAR!! Es una delicia realmente!! Espero la hagan!!