Alcachofas estofadas, con verduras y gambas
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y baja el colesterol en sangre...
Las alcachofas son una fuente de salud.Si también las acompañamos de verduras y algo de pescado o mariscos, tenemos una receta sana y nutritiva.Espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos las alcachofas.Las cortamos en cuartos y ponemos en un bol con abundante agua y limón para que no se pongas demasiado negras (oxidación).En este caso cocemos las alcachofas solas, para facilitar y disminuir el tiempo de cocción en la salsa final.
- 2
Pelamos las gambas y sofreímos las cabezas y las cáscaras a fuego fuerte y luego bajamos a medio. Cuando hayan soltado el jugo y el aceite tome un color rojizo, las sacamos y desechamos.
- 3
Pelamos los ajos y la cebolla.Lavamos y picamos las verduras en brunoise (daditos).Añadimos los ajos picados y la cebolla en juliana fina.pochamos a fuego medio.
- 4
Cuando tengamos pochada la cebolla, añadimos los pimientos cortados en brunoise y sofreímos a fuego medio.Salteamos nuestro sofrito unos 5 minutos y agregamos el tomate picado.Dejamos que se fría el tomate y añadimos las especias y un poco den vino blanco.Dejamos que evapore el alcohol y incorporamos un cazo de caldo.Dejamos que hierva unos 5 minutos a fuego medio.
- 5
Un vez tengamos las alcachofas tiernas las incorporamos a nuestra salsa y añadimos más caldo si fuera necesario (algún caldo de las alcachofas también podemos agregar si queremos).Tapamos y dejamos que se terminen de cocinar y reducca la salsa.Probamos de sal y condimentos..y si hiciera falta le añadimos.Las gambas peladas las añadimos al final, casi al terminar la receta.Se terminarán de hacer con el calor residual.
- 6
Ya solo queda apartar para nuestros comensales.Podemos acompañar con algunos espárragos blancos o verdes.Gracias y buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Antonio Pena Navarro le encantará ver cómo quedó.
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