Croquetas de Chistorra

Mientras, picas la cebolla muy pequeñito y la echas a la mantequilla derretida para que se vaya pochando poco a poco.

Empezar a pelar en cuanto echas la cebolla, Mientras se va pochando la cebolla, quitamos la piel a la chistorra.

La echamos al fuego, en cuanto la tengamos pelada y terminamos de hacerla todo junto.

Añadimos las cucharadas bien colmadas de harina. Y removemos para que se haga una pelota completa. Siempre hay que remover despacio, poco a poco y cubriendo toda la olla. A fuego medio.

Cuando se ha hecho la pelota empezamos a echar chorritos de leche y removemos hasta que se vuelve a hacer una pasta compacta. Seguimos añadiendo la leche poco a poco.

En una de las veces que echamos la leche, echamos la pastilla de caldo desmenuzada. Cuando completamos el litro de leche, removemos hasta que no quede demasiado líquido.

Dejamos la masa en una fuente reposar durante 1 día entero.

Con una cuchara cogemos un poco de masa y la metemos en la harina. La empapamos bien de harina y nos ayudamos con las manos o con dos cucharas para hacer una bolita. Cuando esté echa la bolita la metemos en el huevo

Con una cuchara o un tenedor, damos vueltas a la bolita por el huevo hasta que se haya embadurnado del todo y la pasamos al plato del pan rallado.

Por último la rebozamos del todo con pan rallado y con las manos nos ayudamos a volver a dar forma final a la bolita o croqueta.

Se pueden ir dejando en un papel albal con un poco de pan rallado espolvoreado para que no se peguen.