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Ingredientes

  1. 500 g guisantes deshidratados
  2. 1cebolla roja mediana
  3. 1zanahoria grande
  4. 3 dientesajos gruesos
  5. 1 cucharillacominos molido
  6. 1/4 de una cucharillapimienta negra molida
  7. al gustoSal fina marina
  8. Aceite de oliva virgen extra el necesario

Paso a paso

  1. 1

    En primer lugar repasamos los guisantes por se hay algunas impurezas y las quitamos.

  2. 2

    A continuación los ponemos en un colador y los enjuagamos bajo el grifo para quitarles el polvillo que suelen traer y dejamos escurrir bien.

  3. 3

    Una vez escurridos, los ponemos en una olla mediana.

  4. 4

    Le añadimos la cebolla cortada en cuatro trozos, la zanahoria cortada en dos, los tres dientes de ajos y un poco de sal.

  5. 5

    Cubrimos con agua, la ponemos en el fuego pequeño y bajamos el fuego.

  6. 6

    Curando comience a hervir, dejamos cocinar durante cuarenta y cinco minutos, y de vez encuando le vamos retirando la espuma porque tiende a soltar bastante y hay que ir quitandola.

  7. 7

    Pasados los cuarenta y cinco minutos, retiramos la espuma que le haya podido quedar al final y retiramos del fuego.

  8. 8

    Dejamos tibiar un par de minutos.

  9. 9

    A continuación le añadimos la cucharilla de comimos molido, la pimienta negra molida, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rectificamos de sal.

  10. 10

    Metemos el brazo batidor y trituramos hasta que nos quede una crema fina y muy suave y listo.

  11. 11

    A la hora de servir, le añadimos unos hilos de oliva virgen extra aunque yo le añadido uno de oliva virgen extra picante.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Alexis Urrutia
Alexis Urrutia @cook_2625465
Ceuta España.
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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