Dentón al horno
Esta receta también se puede elaborar con pescados como el besugo, el rodaballo, el gallo o la dorada.
Dentón al horno
Esta receta también se puede elaborar con pescados como el besugo, el rodaballo, el gallo o la dorada.
Paso a paso
- 1
Se pelan las patatas, los tomates y la cebolla y se cortan en rodajas muy finas. A continuación se colocan sobre una fuente cubriendo el fondo a modo de lecho.
- 2
Paralelamente, se prepara una picada de ajo y perejil en un mortero y se reserva. Se limpia el dentón, se retiran las espinas y se le realizan cortes transversales.
- 3
Se dispone el pescado sobre el lecho de hortalizas, se salpimienta y se riega con aceite abundante. Se esparce sobre el pescado la picada y finalmente se baña el conjunto con un vaso de vini blanco.
- 4
Con el horno ya caliente se introduce la fuente y se deja cocer el preparado durante 35 ó 40 minutos. Si durante la cocción se evapora en exceso el jugo, se añade un vaso de agua o vino para asegurar que el pescado no se quede seco.
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