Fricasé de habas (vegano)
#ComidaVegana Tengo un muy buen amigo, Marcial, que su fallecida madre solía prepararle este platillo. Así es que lo invité para que probara mi versión de esta receta que es muy sabrosa y nutritiva.
Fricasé de habas (vegano)
#ComidaVegana Tengo un muy buen amigo, Marcial, que su fallecida madre solía prepararle este platillo. Así es que lo invité para que probara mi versión de esta receta que es muy sabrosa y nutritiva.
Paso a paso
- 1
Poner a cocinar el choclo y las arvejitas en ollas aparte, y a ambas ollas echarles un chorro de endulzante al agua de cocción. Echarle agua hirviendo y cuando vuelve a hervir dejarlo hirviendo 3-4 minutos el choclo y 5-7 minutos las arvejitas.
- 2
Poner a cocinar, también aparte, las habas con un poco de sal. Una vez que vuelve a hervir el agua, dejar cocinando de 6 a 8 minutos y apagar. Drenar y reservar.
- 3
Drenar el choclo y las arvejas, reservar. Aparte picar en cubos de aprox. 1 cm las papas y las zanahorias lo mismo pero un poco más pequeñas. Reservar.
- 4
Poner a freír las papas. Cuando comienzan a dorar están listas. Poner sobre papel absorbente y reservar.
- 5
También poner a freír la zanahoria en brunoise. Cuando comience a dorar sacsr y poner en papel absorbente. Reservar.
- 6
Poner a freír la cebolla en un poco de aceite. Agregar luego de unos minutos el ajo, cocinar otros 3 minutos y agregar las habas.
- 7
Luego el choclo y las arvejitas, mezclar bien.
- 8
Agregar las papitas fritas y la zanahoria reservadas. Agregar el cubo de caldo de verduras y sal a gusto. Mezclar bien y verificar sazón. Calentar.
- 9
Así queda, bien colorido. Servir caliente. Puedes echarle merkén a gusto y/o perejil. Es optativo. Se puede comer como plato único o como guarnición. Buen provecho.
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