Papas y acelgas salteadas con salsa alioli
Esta receta fue de pura inspiración, quería comer papas y ahí está.
Papas y acelgas salteadas con salsa alioli
Esta receta fue de pura inspiración, quería comer papas y ahí está.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las papas y cortarlas en gajos. Poner en una cacerola con abundante agua, sal, hoja de laurel y un clavo de olor. Hervirlas hasta que estén.
- 2
Mientras, lavar y cortar la acelga. Reservar
- 3
Para hacer la salsa alioli: Poner los dientes de ajo en un mortero y triturar hasta convertir en una pasta
- 4
Poner las yemas de huevo en un recipiente y remover con las varillas
- 5
Agregarle a las yemas el ajo triturado, batir e incorporar poco a poco el aceite, seguir batiendo y agregando aceite, cuando esté muy gordita, se le puede incorporar un poquito de agua, batir e incorporar más aceite, sal y una pizca de pimienta, así hasta que ya esté a nuestro gusto. Reservar
- 6
Poner en una sartén honda un poquito de aceite de oliva, agregarle las cebolla picada, mover y sofreír ligeramente.
- 7
Colocarle las yerbas provenzales y un poquito de pimienta. Seguir sofriendo ligeramente.
- 8
Incorporar la acelga que ya teníamos lavada y cortada. Saltearla
- 9
Saltear las papas que habíamos reservado anteriormente con la acelga, las cebollitas
- 10
Sacar, acomodar, agregar la salsa Alioli
- 11
Y... listo, a disfrutarlas!
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