Salsa de jitomate de agua,  chilito de árbol y cerveza a lo ranchero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En el rancho de San Pablo se cultivaban tres tipos de jitomates y en la cosecha del jitomate de agua, era común hacer esta salsa para tacos con queso que es muy común encontrar en esta región de Jalisco.

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Ingredientes

1 molcajete
  1. 7jitomates de agua asados y sudados
  2. 4 dientesajo pelados asados y picados
  3. 3chilitos de árbol frescos picados
  4. Chorrocerveza
  5. Sal
  6. Para acompañar:
  7. Queso fresco o requesón
  8. Tortillas de maíz recién hechas o calientes

Paso a paso

  1. 1

    Poner primero la sal y el ajo en el molcajete moler muy bien con el malacate, enseguida ir moliendo de en uno en uno los jitomates, rectificamos sal y moler más con el malacate, ya lista la salsa le echamos la cerveza, mezclamos muy bien y ponemos en la mesa para hacer taquitos de salsa con queso fresco en tortillas de maíz recién hechas o calientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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