Picantones a la imperial, con patatas asadas, en su mismo jugo
Alexis Urrutia @cook_2625465
es un plato, que le he querido dar, un toque mediterráneo y asiático.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, preparamos la picada, en un vaso de la batidora, añadimos todos los ingredientes, menos el limón encurtido, picamos muy bien todo y reservamos.
- 2
Limpiamos bien los picantones, de pelillos y plumas que se han podido pasar, lavamos bien y los secamos, abrimos y les ponemos una cucharada de la picada y medio limón, a continuación los cerramos con las mismas patas haciendo un par de agujeros en la piel y cruzando los muslos por ellas, salpimentamos con los molinillos.
- 3
Volcamos la picada y con la ayuda de un guante, los masajeamos muy bien, por todos lados introduciendo hasta por dentro, desde la parte de cuello.
- 4
Una vez los tengamos listos, tapamos con film y guardamos en la nevera, un mínimo de tres horas. Si se hace de víspera mucho mejor, pero habría que hacer el doble de picada.
- 5
Pasadas las tres horas, colocamos en una fuente de horno, y le añadimos tres o cuatro patatas rojas, cortadas en cuatro trozos como en la foto, lavadas muy bien y con su piel.
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Volcamos la picada, por encima de los picantones y las patatas, y con lo que nos quede en el fondo del recipiente, le echamos medio vaso de vino y con la ayuda de una espátula, intentamos aprovechar todo los restos de la picada y se lo añadimos a la fuente, eso es lo que nos va dar la salsa final.
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Con el horno ya precalenrado a 180ºC metemos la fuente en el horno, y dejamos cocinar 55 minutos arriba y abajo, y de 5-6 minutos solo con la parte de arriba, hasta que esté dorado a nuestro gusto... Todo esto dependiendo del tipo de horno!!
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Y ya los tenemos listos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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