A continuación, cogemos una picadora y le añadimos el perejil, el cilantro y tres dientes de ajos laminados.

Seguidamente, le añadimos todas las especias

Le añadimos el cuarto de la cucharadita de sal gruesa en roca.

Seguidamente, le añadimos los 100 mlDe aceite de girasol y los 50 mlDe aceite de oliva virgen extra.

A continuación, trituramos bien todos estos ingredientes hasta que no queden trocitos de ningún tipo.

Esto son los limones encurtidos, que la receta de como hacerlos, esta entre mis recetas aquí.

Cogemos un limón encurtido y lo cortamos por la mitad y el otro medio, lo devolveremos al frasco y lo volvemos a cerrar. Solo vamos a utilizar la mitad.

A continuación, cogemos el pollo ya escurrido y le introducimos dos cucharadas soperas de la picada que acabamos de preparar y también le introducimos entre la piel de ambos lados.

A continuación, le introducimos el medio limón encurtido. El limón encurtido, nos va a dejar un aroma a cítricos totalmente diferente a limón fresco y es muy utilizado en la cocina marroquí. Es un tipo de aroma muy agradable a cítricos.

Llegado a este punto, viene lo más complicado de esta receta. Debemos coger la piel de abajo del corte del pollo, y le damos dos Cortes pequeños a ambos lados, que son para cruzar las patas del pollo para que quede cerrado y no se nos salga el limón encurtido. A continuación, atamos los dos nudillos de las patas con hilo para que no se nos no abra durante el horneado.

Al día siguiente y pasadas unas doce horas de marinado, sacamos el pollo del frigorífico.

Pasados el par de minutos, le damos la vuelta en esta posición y dejamos sudar otros dos minutos sin tapar.

Mientras tanto, pelamos las dos patatas, enjuagamos y una vez escurridas las ponemos en la tabla de cortar.

A continuación, las cortamos en cuatro trozos a lo largo cada una y después, cada trozo en dos y reservamos

Pasados el par de minutos, retiramos las patatas y las pasamos a la fuente con el pollo y le añadimos todos los jugos de la picada de cacerola por encima con la ayuda de una cuchara

Con el horno ya precalentado a 220°C, metemos la fuente en la parte central del horno y dejamos hornear durante veinticinco minutos con la temperatura arriba y abajo. Pasados los veinticinco minutos, reprogramamos el horno a 200°C, con ventilador y lo dejamos otros quince minutos. Pasados los quince minutos, reprogramamos el horno a 190°C, y lo dejamos otros veinte minutos y listo.

Mientras tanto, ponemos los huevos a comer en agua durante ocho minutos y una vez cocidos los huevos, los metemos en agua fría y una vez fríos, los ponemos en un plato ya pelados. A continuación, los cortamos por la mitad y los espolvoremos con sal fina Marina y una pizca de cominos molido y reservamos en el frigorífico, mientras se nos termina de hacer el pollo.

Una vez que tengamos el pollo asado, lo retiramos del horno.

Por último, lo ponemos en una fuente grande para servir y montamos a nuestro gusto y listo para disfrutar