Coca de arengades (sardinas de bota)

Ponemos al horno las verduras para escalivar, las ponemos untadas en aceite y espolvoreamos sal sobre ellas a una temperatura de 180o switch arriba y abajo hasta que estén blandas, aprovechamos y ponemos una cebolla pero ésta la aprovechamos en otra receta

Una vez estén blandas las sacamos del horno y dejamos que se enfríen antes de pelar, tardarán en el horno más o menos una hora, a la mitad les damos la vuelta

Una vez frías las pelamos y las cortamos en tiras finas, reservamos

Nos dedicamos a hacer la masa, primero las harinas que mezclamos con la sal

Echamos el huevo, en éste caso de doble yema, dicen que trae suerte, ojalá

Le echamos también media cerveza bien fría

Y amasamos, vamos agregando el agua que pida, debe quedar una masa elástica, ni seca ni líquida, algo intermedio

Preparamos mientras reposa la masa y escatamos las sardinas con la ayuda dd un cuchillo

Les cortamos cabeza y cola, sacamos las víscera y la espina central así como las que puedan quedar

Una vez sacamos los lomos los ponemos en aceite

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, la colocamos sobre una placa de horno, que previamente hemos espolvoreado con harina para que no se pegue

La metemos en el horno a 220o switch arriba y abajo 10 minutos

Pasado el tiempo sacamos la masa y colocamos la verdura sobre ella, introducimos de nuevo 10 minutos más

Sacamos la masa una vez pasado el tiempo y colocamos las sardinas, dejaremos cinco minutos más, también las olivas que distribuimos al gusto

Pasado el tiempo la sacamos y dejamos que se enfríe un poco antes de distribuir en los platos, solo desear, Bon profit !!!!