Χτυπάμε τη ζάχαρη και τη βανίλια με τα αυγά, καλά, 2-3 λεπτάκια

Προσθέτουμε το γάλα και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν και το ρίχνουμε και αυτο μέσα χτυπάμε λίγο ακόμα

Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε

Βάζουμε σε ταψακι λαδόκολα ή βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε. Απλωνουμε εκει μέσα το μείγμα μας

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μήλα και τα βάζουμε απο πάνω όρθια πιεζοντας τα προς τα μέσα. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά στη μεσαία σχάρα