Pierna Caramelizada en reducción de vino tinto...
super sencilla.....
Paso a paso
- 1
Untamos la mostaza en toda la pierna, junto al paprika y la pimienta....hay que ser generoso con la mostaza, puedes usar la que gustes....
- 2
Meter al horno por 45 minutos a 1 hora
- 3
Después de ese tiempo sacar y rociar con azúcar por encina y meter por 45 min más.
- 4
En una olla colocamos el vino tinto y azúcar....por cada vaso de vino, yo siempre coloco medio de azúcar....
Dejar reducir y que quede un poco carameli....
Sacamos la pierna, y todo el jugo que tiene la bandeja lo reservamos....y agarramos la reduccion de vino tinto, se lo rociamos a la pierna.... meter por 45 min mas
- 5
Con el jugo que sacamos de la pierna, le probamos la sal y lo ponemos en una olla, no importa si es la misma del vino... diluimos maicena o fécula de maíz y le vertimos para espesar un poco el liquido....
- 6
luego q pasan los 45 min... sacamos la pierna y le rociamos todo el jugo que espesamos... que quede bien bañado y volvemos a meter al horno por 45 min mas y listo a come.
Yo acompañe mi pierna, con un arroz con frijoles negros y cilantro y una ensalada de papas roja....
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