Morrones rellenos en salsa (y de yapa, croquetas de arroz)!

Hervir arroz según indicaciones de paquete, sin sal.

Ir cortándole las 'tapas' a los morrones, dejándolos como vasitos. Reservar.

Una vez que hemos llegado a ese punto ideal de cocción (cuando la cebolla se ha transparentado y dorado ligreamente), agregamos el puré de tomate, 2 tazas de agua, y condimentos a gusto. La salsa debe ser suave, que predomine el tomate, ya que los morrones le darán todo el sabor que necesita. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego medio.

Rallamos las zanahorias, llevamos a recipiente con las arvejas y el líquido que viene con ellas (ya les contaré de otros usos para la maravillosa aquafaba).

Una vez cocido el arroz, colamos dejando algo del agua de cocción, y mezclamos la mitad del mismo en el recipiente del paso anterior con dos cucharadas de cúrcuma, una de sal, el sobre de caldo y dos cucharadas de harina leudante. La otra mitad del arroz la dejamos aparte, sin condimentar.

Mezclamos bien.

Rellenamos los morrones con nuestro arroz, y los llevamos a la salsa (que a estas alturas ya debe estar para mojar el pancito).

Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinarse por 30 minutos, girando los morrones con cuidado hacia la mitad del tiempo para garantizar que se cocine de ambos lados (en caso de que por el tamaño de la olla queden muy por fuera de la salsa). Dejamos la olla semitapada durante el proceso.

Vamos con las croquetas. Agregamos a lo que nos quedó de nuestra mezcla de arroz, zanahoria y arvejas (porque notarán que sobró bastante luego de rellenar los morrones) algunas cucharadas de harina leudante, hasta obtener una textura espesa de la que podamos sacar cucharadas sin que se chorree. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite a fuego alto, y vamos poniendo de a cucharadas este arroz. Una vez tostadas de un lado, las damos vuelta con ayuda de espátula para terminar la cocción.

Emplatamos sirviendo un morrón con unos cucharones de salsa y (recuerdan que solo condimentamos la mitad?) un puñado de arroz blanco.

Acompañamos con las croquetas, que cocinándolas así no salen aceitosas. No olviden el infaltable pan para mojar en la salsita, y poner cuchillo, tenedor y por sobre todo, cuchara. Espero que les guste tanto como a mi pequeño yo, y a la versión adulta que hoy se atreve a volver, con estos platos, a aquellos tiempos en los que con un buen plato de comida caliente y la familia en la mesa, éramos felices sin darnos cuenta :)