Filete de róbalo en salsa de camarón

carlostriana
carlostriana @cook_4055961
Bogota Colombia

Filete de róbalo en salsa de camarón

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 250 grfilete de pescado
  2. 125 grcamarón
  3. 80 grcebolla cabezona
  4. 80 grpimentón rojo
  5. 80 grapio
  6. 1 cdapasta de tomate
  7. Fumet (caldo de cabeza de pez)
  8. Leche de coco
  9. Crema de leche
  10. Espesante (harina trigo o maíz)
  11. Aceite de oliva
  12. Sal y pimienta
  13. Vino blanco

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Salpimentar la pieza de pescado y reservar.

  2. 2

    Picar finamente la cebolla, el pimentón y el apio, saltearlos en un chorrito de aceite de olivas por 3 min, adicione 250 cc de fumet, un chorrito de vino blanco y la pasta de tomate, deje reducir un poco y adicione los camarones, 125 cc de leche de coco y una cucharada de crema de leche, por último adicione sal y pimienta al gusto, deje hervir 30 segundos y espese con harina de trigo o fécula de maíz.

  3. 3

    Aparte en una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltee el pescado por ambos lados hasta quedar tierno y sirva bañando la pieza de pescado con la salsa de camarón. Decore a su gusto.

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carlostriana
carlostriana @cook_4055961
Bogota Colombia
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Comentarios (7)

María Alicia
María Alicia @aliciacookpad
Hola Carlos, que rica receta!! Ideal para prepararla estos días!!

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