Hallacas
Plato típico navideño en Venezuela, que según cada región del país lleva ingredientes distintos en el adorno y guiso como los Garbanzos en la región de Los Andes, Papa y Huevo sancochado en la región Capital, Papelón en la masa en Maracaibo. Mi receta es una mezcla de la región Capital y Maracaibo, es la receta de mi madre que siendo merideña se crió en la Capital y se caso con mi padre que era maracucho, por eso la mezcla de ingrediente
Hallacas
Plato típico navideño en Venezuela, que según cada región del país lleva ingredientes distintos en el adorno y guiso como los Garbanzos en la región de Los Andes, Papa y Huevo sancochado en la región Capital, Papelón en la masa en Maracaibo. Mi receta es una mezcla de la región Capital y Maracaibo, es la receta de mi madre que siendo merideña se crió en la Capital y se caso con mi padre que era maracucho, por eso la mezcla de ingrediente
Paso a paso
- 1
Guiso de Carnes: picar todas las carnes en cubos
- 2
Picar los vegetales finamente (cebolla, ajo, pimentón, ají dulce, perejil, cebollín), alcaparras
- 3
En una olla grande colocar las carnes y los vegetales picados, aceite onotado, sal, pimienta y vino tinto que cubra por completo todos los ingrediente, cocinar hasta que las carnes estén casi blandas
- 4
Agregar al guiso las papas picadas en cubos y cocinar hasta que estén blandas.
- 5
Guiso de Gallina: limpiar la gallina, quitando la piel y vísceras, picarla en prezas
- 6
Picar vegetales finamente (cebolla, ajo, pimentón, ají dulce, perejil)
- 7
En una olla grande colocar la gallina, los vegetales picados, sal y pimienta al gusto, cocinar hasta ablandar
- 8
Sacar la gallina de la olla, esperar a que enfrié y esmechar, devolver al caldo.
- 9
Masa: Preparar la masa con harina de maíz, aceite onotado, papelón, sal y agua, hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos y que no tenga grumos
- 10
Picar en cuadrados y limpiar las hojas de plátano
- 11
Sobre un cuadrado de hoja colocar un poco de aceite onotado, masa que se extiende finamente
- 12
Sobre la masa colocar guiso de las carnes
- 13
Guiso de gallina
- 14
Adornar con aceitunas rellenas, pasas al gusto
- 15
Colocar cebolla y pimentón verde y rojo cortado en rodajas y huevo sancochado
- 16
Cerrar la hoja y envolver con otra hoja
- 17
Amarrar la hallaca con pabilo
- 18
En una olla grande poner a hervir agua con sal, cuando hierva agregar las hallacas ya amarradas, tapar, esperar que rompa el hervor nuevamente y cocinar por 1 hora.
- 19
Sacar las hallacas ya lista de la olla y esperar a que enfríen para degustar
- 20
Servir sin la hoja y acompañar de Ensalada de gallina, Pernil y Pan de Jamón
- 21
Buen provecho y Feliz 2016
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