Pastaflora de membrillo , merengue y nueces de california
La pastaflora es un pastel cuya base podemos especiar según sea el relleno que utilicemos . generalmente es de membrillo , dulce de leche o de batata . Al incorporar nueces de california nuestra salud saldrá ganando , un puñadito de este completo fruto seco le sienta genial a nuestro cuerpo
Pastaflora de membrillo , merengue y nueces de california
La pastaflora es un pastel cuya base podemos especiar según sea el relleno que utilicemos . generalmente es de membrillo , dulce de leche o de batata . Al incorporar nueces de california nuestra salud saldrá ganando , un puñadito de este completo fruto seco le sienta genial a nuestro cuerpo
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180º . Engrasa un molde de 28 -30 cm de diámetro
Prepara la masa → Mezcla la harina con la levadura y reserva . Bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, incorpora la vainilla, la sal, el huevo, la yema y mezcla muy bien, por último añade la mezcla de harina, levadura y empieza a amasar a velocidad media -baja, hasta que la masa sea compacta y homogénea. Con Thx → 15 segundos, velocidad 6.
Retira la masa del vaso, cubre con un papel film y reserva 15 minutos en el frigo. Extiende la masa entre dos papeles sulfurados y forra el molde que tienes preparado.
- 2
En un cazo ponemos el dulce de membrillo, las nueces de california enteras y el brandy, calienta hasta que se disuelva por completo el membrillo. Con Thx → 2 minutos, velocidad 3, 90º.
Vierte el relleno sobre la masa y extiende con una espátula. Coloca unas cuántas más de nueces por encima del relleno.
Hornea durante 25 -30 minutos a 180º. Mientras prepara el merengue italiano
- 3
El merengue italiano. Ponen un cazo el agua, el brandy y el azúcar, déjalo hervir hasta que alcance una temperatura de 120º o punto de bola. Mientras en un bol muy limpio y seco monta ligeramente las claras de huevo junto al cremor tártaro
Cuando el almíbar esté en su punto ve añadiéndolo a las claras en hilito y a ser posible resbalando por las paredes del bol sin dejar de batir en ningún momento . Empieza a coger volumen y a ponerse brillante . Entonces estará listo para usar .
Una vez que la tarta está lista , la dejamos templar antes de decorar con el merengue italiano. Rellena una manga pastelera con la boquilla que quieras y decora como más te guste . Espolvorea con las nueces picadas . Coloca la tarta en el grill del horno o con calor sólo por arriba 15 minutos .
Dejar enfriar y servir
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