Pasta frola con confitura de frutillas y coco

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

No dejes de hacer esta pasta frola rica y rendidora. La pasta frola es una receta típica de la cocina argentina, se trata de una masa tierna y dulce que se rellena generalmente con dulce de membrillo, pero para variar y no aburrir a la familia preparé otro relleno, una confitura de frutillas, aprovechando que hay en cantidad en los supermercados y a buen precio.
Para el desayuno o la merienda de los niños es ideal

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. 400 gharina
  2. 150 gmanteca (mantequilla)
  3. 2yemas
  4. 4 cdasazúcar
  5. 1 cdtsbicarbonato de sodio
  6. 1 cdtsesencia de vainilla
  7. 2 cdasoporto
  8. 1 cdacoco rallado para la decoración
  9. 400 gconfitura de frutillas para el relleno
  10. Para la confitura de frutillas
  11. 1 kgfrutillas
  12. 800 gazúcar
  13. El zumo de 1 limón

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Para hacer la confitura, hervir el agua con el azúcar hasta que espese ligeramente.

  2. 2

    Añadir el zumo de limón y las frutillas limpias (si sus hojitas) y cortadas en trozos pequeños. Dejarlas cocinar unos minutos más hasta que la preparación espese por completo,

  3. 3

    Triturar la frutilla y dejarla enfriar.

  4. 4

    Mientras tanto, hacer la masa uniendo ( sin amasar) en un bol la harina, la manteca, las yemas, el bicarbonato y la esencia. Dejarla descansar en la nevera una hora envuelta en papel film.

  5. 5

    Reservar un bollito de masa y estirar el resto para forrar una tartera, de 28 cm de diámetro, enmantecada y enharinada.

  6. 6

    Rellenar con la confitura y decorar con tiras de masa hechas con el bollito reservado. Las tiras se deben cruzar sobre la confitura formando un cuadriculado.

  7. 7

    Pintar la masa con huevo batido y cocinar en horno moderados durante 40 ó 45 minutos.

  8. 8

    Retirar la pastafrola del horno, dejarla enfriar y espolvorear las tiras y los bordes de masa con coco rallado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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