Brownie de avellanas con salsa de fresas y merengue

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Una combinación para el brownie!! #postrecasero #esparreguera #brownie

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Ingredientes

8 raciones
  1. Brownie
  2. 200 grfresas
  3. 50 grazúcar
  4. 50 mlagua
  5. Merengue
  6. 80 grclaras de huevo
  7. 30 mlagua
  8. 125 gr + 40 gr azúcar

Paso a paso

  1. 1

    Hacemos el brownie como os indico en la receta vinculada, pero cambiando los arándanos por avellanas. Reservamos.

  2. 2

    Para hacer la salsa de fresas, hacemos el almíbar poniendo en un cazo el azúcar con el agua. Cuando hierva, sacamos del fuego y reservamos. En un vaso de turmix trituramos las fresas lavadas y añadimos un poco de almíbar hasta que esté a nuestro gusto. Reservamos.

  3. 3

    Para hacer el merengue italiano. Hacemos un almíbar con los 125 gr de azúcar y el agua.

  4. 4

    Mientras montamos a punto de nieve las claras con los 40 gr de azúcar restantes.

  5. 5

    Cuando el almíbar llegue a 120° lo retiramos del fuego y lo incorporamos a las claras poco a poco en forma de hilo sin dejar de batir. Continuamos batiendo hasta que la mezcla esté bien firme y fría. Reservamos en manga pastelera.

  6. 6

    Para montar el plato, ponemos un fondo de salsa de fresa, encima un trozo de brownie que calentaremos en el microondas y encima un poco de merengue que doraremos con un soplete.

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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